“我们只卖面条和粥吗？”芍药见徒弟没有筹办其他的食材，不由有些奇特。
“我也没吃早餐啊！”伴计缓慢咽了一口口水，这才搅拌起来。这一搅可不得了，本就霸道的卤香更加向四周涌去，胡同里弄，贩子船埠，到处都满盈着这股味儿，刹时就香袭满城，令四周的人坐卧不宁。
林淡笑着摇点头，眼看天快亮了，街面上传来悉索的脚步声，便让小竹和两个跑堂把装卤汁的大瓦罐抬出去放在门口，底下架几个炉子，用小火渐渐煨。
林淡指指肘子和五花肉，轻笑道：“瞥见没有，这肘子和五花肉皆被我油炸过，外层起了焦皮，护住了内层的嫩肉，这才没被卤汁熬烂。但那猪皮倒是新奇的，未曾炸过，几个时候下来早已化成浓稠的胶质，与卤汁融在一起了。好的卤汁既要香浓，又要黏稠，这黏稠感从何而来？靠得就是丰富的油脂和胶质。不使猪皮熬化，我如何把新卤做出老卤的味？如果你喜好，我下回把猪皮炸一炸再往锅里扔，卤好了放凉，等着你来取。”
汤九被逗笑了，目光灼灼地看着她：“你熬的汤与别人熬的汤完整分歧。”
“不是，头儿，您跟哪儿买来的卤味？这也太香了吧？您给哥儿几个尝尝！”赵六觍着脸恳求。
“把布条拆了，盖子掀了，用长勺搅一搅。”林淡扬声交代。
林淡涓滴也不诘问汤九的身份，更没有交友朱紫诚惶诚恐的感受，只笑着点点头，把人送走了。