每烧一锅酒，开端流出的叫“锅头”，这酒的浓度较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十摆布。马林筹算，这“锅头”也不消几次操纵回收了，直接能够当医用酒精利用。归正，医用酒精的度数也是75度摆布。
他感遭到，这类黑麦二锅头，仿佛和上辈子喝得不太一样。起首，就是度数不太一样。毕竟，这是用生黑啤作为质料来蒸酒的。不像正宗二锅头，本来就是用白酒的酿造体例酿酒的。以是，这类黑麦啤酒打底的二锅头，度数达不到后代红星二锅头的56度，大抵只要40度摆布。
如许一来，便能够充分地处理了啤酒不易保存的缺点。要晓得，这个年代，可没有甚么好的保存手腕。生啤几天就酸败了，熟啤保存久点，但口味赶不上生啤。
但不管是生啤还是熟啤，论保存时候悠长，在白酒面前都是渣。白酒保存时候长，并且保存越久越值钱。而啤酒只要短时候就会变质、酸败，而这个年代运输又那么差，很难把啤酒运往外埠市场发卖，只能本地消化。以是，白酒有着啤酒不具有的远销的上风。
固然其特性和浅显用高粱、玉米、小麦酿造出的正宗二锅头分歧，但西方的啤酒，用来提炼二锅头，也是别有一番风味。
马林尝了尝工匠们提取出来的黑麦二锅头后，皱了皱眉……
制酒用的都是没用啤酒花酿造的劣质黑啤，这类黑啤，因为没用啤酒花，味道不敷正宗，轻易酸败。但是，拿来提取二锅头和医用酒精，倒是不错的。并且，提取成二锅头后，那就分歧了，烈酒但是很耐放的。安排越久，越醇厚，越是初级。
40度这个度数，西欧人喝得风俗。再高，他们也受不了。以是，马林感觉，如许的黑麦二锅头的度数，那是刚好的。
锡鏊制作好后，工匠们几经实验，终究弄清了锅头酒的比例和时候，并用亲口尝的体例，肯定了锅尾大抵在甚么程度（也就是5度）下，能够不再操纵了，而是改成提取酒精。
之前，马林的做法，就是用浅显的啤酒，几次蒸煮冷却。每冷却一次，度数就进步一次。但是，部分头锅、二锅甚么的。如许一来，就获得了味道平淡驳杂的医用酒精。用来兑水，味道也不太好。
二锅头的制法是很简朴的，就是除了蒸锅和管道以外，弄一个锡鏊（一种装水的锡制的容器），内里装冷水。其道理就是，锡鏊上面装冷水，而酒汽是向上蒸腾的。当酒汽通过管道进入锡鏊里后，先向上蒸腾。但碰到上面装了冷水的锡斗，突然冷却，因而酒汽化为水滴，沿着锡鏊基层内壁，流到底部，堆集成白酒。
说干就干，马林直接找来工匠，用锡锭打造出了提炼二锅头的锡鏊和酒锅，开端了制作二锅头的事情。
马林信赖，黑麦二锅头弄出来后，必定能脱销东欧地区……
但是，这类白酒，也就喝个酒味，底子不香醇，没法吸惹人。以是，马林筹算，上一点烈酒，比如闷倒驴、烧刀子、二锅头甚么的，几两就倒的那种，也便利把土著灌醉。
不过，这也没啥，归正，团体来讲，这已经是非常好的白酒了。因而，马林决定，用新酿造的黑麦二锅头，来接待下部下的将领，看看能不能把他们放倒……如果结果好，那就拿去美洲放倒那些土著……
并且，这三种闻名的烈酒，闷倒驴和烧刀子太烈了，喝下去嘴里跟着火似的。对于没打仗过酒的土著来讲，太不友爱。是以，最好还是二锅头。
之以是如此，是因为那些酿酒商，颠末几百年的摸索，按照西欧用户的爱好，才肯定了这个度数。