第一式：葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气。
酒体。酒体讲究轻或重，和菜肴的浓淡适宜。帕克大师喜酒体重的酒，因而他发掘出了教皇新堡如许的产区，而对勃艮第淡淡的黑皮诺置评未几。
2.尝布局
三．尝
单宁（Tannins）。就是嘴中涩涩的感受。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物此中的一种物质，只要红葡萄酒中有，是仅存与红葡萄皮中的物质，帮忙酒的陈酿。好的酒单宁细致，年青的酒单宁仍然生涩，过老的酒单宁全无，就没有了葡萄酒的布局。
闻香也要重视三点：
3.望色彩：葡萄酒的色彩，特别在酒液与玻璃打仗的鸿沟线的酒圈（Disque）的色彩（把酒杯倾斜45度角，瞻仰或俯视看得更清楚，妙手范儿就是如许来的），能够奉告你酒龄的信息。红葡萄酒的色彩会跟着时候变淡：深紫色->；红宝石色->；红砖瓦色->；红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->；淡黄绿色->；稻草色->；金黄色->；虎魄色->；褐色。
尝酒也需求尝三个方面：
品酒章法实在并不庞大，无外乎望闻尝记四步。中医里亦讲望和闻，可见色和香确切是首要的第一印象。烹调讲究色香味俱全，品酒更是要尝味。最后需求记录下本身的品酒印象，剑招亦要堆集临敌经历，你的品酒条记就是你的贵重经历。
尝字诀是品酒四章经里的重点--葡萄酒终究还是要来喝的，并且也最庞大，各门派章法也略有分歧，此处取个综合，待各位在实际中体味。
2.闻浓度。酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。以是香气的浓度也是考查目标。
1.尝味道
美国酒评家罗伯特o帕克（Robert Parker）启用了一套评分体系，以50分为起评分，按照各项的表示来增加分数：
一．望
3.尝香气
初味：酒液一入口腔会有一个第一印象。
闻字诀招数简朴，分作两招来闻便可：
酸度。葡萄种类和产区年份的分歧，酸度都会有影响。是盲品时的首要目标。比快意大利的圣祖维斯（Sangiovese）就以酸度著称，而07年雨水偏多的波尔多酒就遍及比03年酸。酸度亦是陈酿才气的目标。
余味：喝下或吐掉酒后，口留余香，好酒的香气会逗留数秒以上乃至更长。
四．记
1.闻状况。气味是否是普通状况？有没有败北的味道？与前望浑浊相映，判定的是这酒还能不能喝。
3.闻香气。闻字诀实在讲究的不是招数而是内功，你能够辨认多少种香气出来？而这些香气又别离来自哪些葡萄种类？哪些产区？哪种葡萄酒酿造过程？葡萄酒妙手需求表里兼修，招式标致还得有深厚内功。