单宁（Tannins）。就是嘴中涩涩的感受。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物此中的一种物质，只要红葡萄酒中有，是仅存与红葡萄皮中的物质，帮忙酒的陈酿。好的酒单宁细致，年青的酒单宁仍然生涩，过老的酒单宁全无，就没有了葡萄酒的布局。
2.闻浓度。酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。以是香气的浓度也是考查目标。
尝字诀是品酒四章经里的重点--葡萄酒终究还是要来喝的，并且也最庞大，各门派章法也略有分歧，此处取个综合，待各位在实际中体味。
酒精度。亦是年份和葡萄种类的判定线索。像03年法国如许热的年份，酒精度都遍及偏高；美乐Merlot这类葡萄是轻易比赤霞珠Cabernet Sauvigion酿出酒精度高的酒。
别的还可察看挂杯：黏稠的酒体味粘在杯壁上缓缓落下，像眼泪一样。酒精度或糖度越高的葡萄酒，酒液粘性越大，落得越慢（重视挂杯跟酒的吵嘴没有干系哦）。
甜度。干白、干红的含糖量很低根基尝不出来，不过甜酒的甜度非常较着。
文/苏雅知味葡萄酒杂志
酸度。葡萄种类和产区年份的分歧，酸度都会有影响。是盲品时的首要目标。比快意大利的圣祖维斯（Sangiovese）就以酸度著称，而07年雨水偏多的波尔多酒就遍及比03年酸。酸度亦是陈酿才气的目标。
品酒条记不成贫乏，堆集经历方可有所精进。停止过望闻尝后，你大抵可对酒有一个根基判定，是适饮？还是过早？酒质如何？估价多少？这些都需求记下来，与望闻尝时记下的条记一起，做为你的品酒条记库。若将来喝到同款酒，或是别人喝到同款酒，都能够拿来比较之，看看不应期间的咀嚼，分歧人的咀嚼，差别都在那边，是品酒顶成心机的一环。
一．望
2.尝布局
三．尝
3.尝香气
中味：小吸一口气，让氛围进入，香气会感受得更浓烈。
闻字诀招数简朴，分作两招来闻便可：
3.闻香气。闻字诀实在讲究的不是招数而是内功，你能够辨认多少种香气出来？而这些香气又别离来自哪些葡萄种类？哪些产区？哪种葡萄酒酿造过程？葡萄酒妙手需求表里兼修，招式标致还得有深厚内功。
尝酒要尝小口，细品，并且多尝几口，因为偶然第一印象并不精确，并且跟着时候的推移，酒在杯中或醒酒器中也会窜改。酒在嘴里分三个阶段：
3.望色彩：葡萄酒的色彩，特别在酒液与玻璃打仗的鸿沟线的酒圈（Disque）的色彩（把酒杯倾斜45度角，瞻仰或俯视看得更清楚，妙手范儿就是如许来的），能够奉告你酒龄的信息。红葡萄酒的色彩会跟着时候变淡：深紫色->；红宝石色->；红砖瓦色->；红褐色，白葡萄酒则会变浓：近透明色->；淡黄绿色->；稻草色->；金黄色->；虎魄色->；褐色。
第一式：葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气。
初味：酒液一入口腔会有一个第一印象。
2.望浓度：酒裙色彩的深浅是葡萄种类的首要唆使。勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）酿出的酒液便是出了名的淡，法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克（Malbec）则是汗青悠长的深，有“黑酒”之说。
香气浓度。和闻出来的香气一样，好酒亦会喝起来浓香四溢。