秀姑没有在后院久留，锅里水尽后她又烧了一锅，烧完熄火，去前院做饭。
老张顿时来了精力。
五香粉则是用五种或五种以上分歧的磨成粉末，然后异化在一起，配方有很多种，此中的质料在当世作为药用和香料而存在，也有大厨用作调味料，前人实在很聪明，早知花椒八角之类能够调味，张家后院菜地就有两棵花椒树，秀姑挑选了比较简朴的五香粉配方，花椒、八角、桂皮和小茴香籽、干姜，桂皮八角和小茴香籽在县城里一买就有。
“傻孩子，你阿爷和人杀牛得半日的工夫呢，杀牛、剥皮、分化，傍晚返来就不错了，炖牛肉需求火候，我们若能买到牛肉就先措置好，早晨开端放在大锅里炖煮，煮到睡觉前，次日再煮，早上你就能吃到嘴了。”苏里长家的牛可不是小牛犊，肉质坚固，炖透了才好吃。
烧开后，浮沫甚多。
放好椒盐罐，老张在厨房里巡查一番，取出秀姑封在缸里的干辣椒捣了一罐辣椒粉。
“阿爷，我尝尝，我尝尝！”壮壮百无聊赖，双手握着石杵的木柄，石杵虽是木柄，但杵头是一颗圆圆的石球，很重，他涨红了脸，用尽了力量，半天提不起来。
张家有一个石头打的碓窝，底平肚大，两边有耳，中间是半圆的凸起，平时擦洗得干清干净盖上盖帘放在门口一侧，谁家都能来用，只需进家门向秀姑借用和碓窝配套的木柄石杵便可，夏季才收进厨房的里间，外间烧火做饭有烟灰。
“好！”明天家里剩了很多排骨和肉，肉被她用五香粉和着盐腌了挂在屋檐下，措置过的下水和排骨昨晚则放在院中的水缸里，用大石头压着缸盖，里头堆了些冰块。
有了娘，就有好多好吃的，再也不会跟着阿爷吃难吃的饭菜了。
“爹，我给拿些钱，您返来捎根牛腿骨和几斤好牛肉。”
“对，我们是一家人。”
趁着天气还没黑透，从速把东西措置一下。
把炒熟的花椒倒进碓窝的凸起里，老张拎着一样洁净的石杵捣向花椒。
“感谢爹。”传闻娘家有肉吃，秀姑非常欢乐，如许她就不消担忧本身家吃肉，娘家却闻着村里的牛肉香味流口水了，“爹，我们村里有多少人家分肉买肉？”
这些碎金子中有地窖里本来藏的，有厥后自家兑返来的，也有本技艺里的几块碎金子和金锞子，零零总总加起来差未几有十几两，银子也有二十多两。
秀姑倒是不心急，年底那一个月的买卖抵得上平时三四个月。
椒盐就是把花椒粒炒至椒香四溢，盐粒炒熟，然后将之研磨成粉。
比来的买卖不是很好，买肉的百姓未几，都筹办留着钱过一个月买年货，一头猪总会剩下些肉卖不掉，而李家上面的庄子里送年租进城，猪牛羊鸡鸭鹅和各色粮食干货等一应俱全，他们吃年租里的肉，用不着采买。
铜钱太重，秀姑就没让他带。
汤很清很白，芫荽翠绿敬爱，壮壮迫不及待，端起碗刚想入口，就闻声有人拍门。
倒是简朴的椒盐、五香粉她很会做。
固然内里仍然没有关于兵戈的动静传来，但是老张一想到秀姑对家里的进献，就想多赚点钱，免得战乱时买卖更不好做。
西偏房里堆积着陈粮，只留两三袋新粮，他们家不肯虐待本身，吃的天然是新米。张硕临走前在县城里舂了一石稻子，磨了七八十斤细面，老张年纪大，壮丁壮数小，脾胃较弱，秀姑每日夙起必然熬一锅粥，粥米粒粒着花，软滑喷香。
老张和张硕是远近驰名的屠户，老张的兄弟没有担当祖上的屠宰把式。