糊辣汤另有别的的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺略微搅和一下，豆腐脑儿的细致、平淡、微苦涩与糊辣汤的黏稠、酸辣、鲜香瓜代刺激，更增滋味。特别是在夏季的凌晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会排泄细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
第三种是陕西最驰名的一道小吃，肉丸糊辣汤。
第一种先容给大师的就是北舞渡胡辣汤。
《承平和惠民剂局方》等当时风行的医药著作都以为，在食品里插手辛温香燥药物无益行气，故辛辣味食品非常风行。一种连络了具有醒酒消食服从的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。
辣是它首要特性，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这类汤普通都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种质料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，非常满足。
北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，因为用了较多的胡椒，辣味实足。【零↑九△小↓說△網】
只是到了秦俏俏上初中时，那家店已经不见了，秦俏俏当时就常和小火伴一起吃肉丁胡辣汤，配水煎包吃，水煎包都是一口一个的大小，分韭菜素馅和牛肉荤馅两种，从一开端的一块钱卖十个，到厥后因为物价飞涨，变成一块钱卖三个，有的店家因为水煎包个头大一些，还会一块钱卖两个。
胡椒是唐朝才传入中国的。宋朝一说就非常可托，糊辣汤因是官方小食，文籍很少有触及的，据专家考据，糊辣汤的祖宗应当是酸辣汤和肉粥，按《承平惠民和剂局方》在宋朝传播甚广来看，在食品里插手辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，是以糊辣汤在这两种食品的根本长停止改进而成的。
当然，在秦俏俏的早餐餐单里，必然不能少的，就是胡辣汤，这一典范甘旨。
秦俏俏记得上小学的时候，家门口就有一家卖素胡辣汤的店，胡辣汤特别好吃，更好吃的另有她家卖的葱油饼，面团里直接和了葱花，摊在一个锅盖大小，带有两个把手的铁片上，再入锅炸制，酥脆适口，和胡辣汤一起吃，的确美得飞起。
清闲镇胡辣汤的普通做法是先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时插手花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适当精粉，重视搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少量，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了，配着水煎包或油馍头，近似油条，只是个头较小，也是早餐的绝佳挑选，传闻正宗的清闲镇胡辣汤，在制作时还要加药材，只是详细配料，秦俏俏不得而知。
第二种是清闲镇胡辣汤，也能够叫做肉丁胡辣汤。
说到胡辣汤，不得不说一下关于胡辣汤的分类，是以地区辨别的，因为地区分歧，人们的口味分歧，做法也分歧。
做法很烦琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不竭加水“洗”出面筋。水烧开后上面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁黏稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。