“那您如何没有教给大兆村里的人做豆腐呢？”柳儿快言快语问秦俏俏。
然后切成厚1厘米，长10厘米摆布的条状物，把每两条高低叠好，用窄木条在中间压一下，扭转后拉长放入热油锅里去炸，使收缩成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
劈面团里呈现游离的氢氧化钠时，原猜中的明矾就当即跟它产生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或枯燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、庇护溃疡面，用于医治胃酸过量症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。
常见的治胃病药“胃舒平”的首要成分就是氢氧化铝，是以，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有按捺感化，并且对某些胃病的必然的疗效。
但是这类叫“寒具”的食品应当形似女子佩带的缠臂金，近似撒子，并非油条。油条应是南宋今后对油炸面食的又一创新。
“没干系没干系，黄豆酱目前确切没用到，是因为目前面店的受欢迎程度普通，还没到推出新种类的时候，”秦俏俏解释道，“你们今后都是我的左膀右臂，是应当对于这些事情问清楚的，喜梅你别怪柳儿。”
“那黄豆酱呢，我们店里还没有效到呢？”柳儿持续发问。
《宋史》记录，宋朝时，秦桧毒害岳飞，官方通过炸制一种近似油条的面制食品（油炸桧）来表达气愤。近似的油炸面食，其发源远远早于宋朝，可追溯到唐之前，详细期间不得考据。
反应产生的二氧化碳气体使面团产生很多小孔并且收缩起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，插手纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步收缩起来；同时，纯碱溶于水产生水解；后经热油锅一炸；因为有二氧化碳天生，使炸出的油条更加疏松。
“是，女人。”喜梅回声答复。
早在南北朝期间，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作体例。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。
豆浆是秦俏俏宿世里，很受公众爱好的一种饮品，又是一种长幼皆宜的营养食品，在西欧享有“植物奶”的佳誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1，B2和烟酸。
“女人，您拿这黄豆筹办做甚么早餐交给媛妞呢？”回程路上，喜梅有些猎奇地问道，而柳儿也是一脸猎奇地看着秦俏俏。
油条建议的道理是，当油条进入油锅，发泡剂受热产活力体，油条收缩。但是因为油温度很高，油条大要立即硬化，影响了油条持续收缩，因而油条采取了每两条高低叠好，用竹筷在中间压一下的计划，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不竭溢出，热油不能打仗到两条面块的连络部，使连络部的面块处于柔嫩的糊精状况，可不竭收缩，油条就愈来愈疏松。
油条的叫法各地不一，”天津称油条为馃子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法，天罗即丝瓜，老丝瓜枯燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作方法是：每两条高低叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边沿绝对不能粘连；也不能压得太轻，要包管油条在炸得时候两条不分离；扭转就是为了包管上述要求，同时在炸得过程中，轻易翻动。双手重捏两端时，应将两端的中间悄悄捏紧，在炸的时候两端也不能分离。