其九，泡泡油糕，三原传统风味食品。相传由唐朝传播至今，以烫面与熟猪油制成面剂，包入以黄桂酱、核桃仁等制成的馅料，炸至糕大要呈现气泡时即成。其特性是光彩乳白，绵软酥甜，入口即化。
其六，葱花大肉饼，做法是压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端铺平，葱花放在馅上，撒椒盐面少量，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯，将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄，特性是光彩金黄，外皮酥脆，层多馅香。
西安饭庄建于1929年，由冯克昌先生及其当时西安的一些社会名流集资建成，最后定名为“西安饭店”，并请清末军机大臣赵舒翘的教员邢廷伟先生题写了店名，匾字作竖行，黑底金字，遒劲刚健，后佚失。抗战中期又请书法家岳生侪先生另书一匾，字做横书，气势开弘，凝重浑厚，后也下落不明。
西安饭庄在党和当局的体贴支撑下不竭的强大生长，前后于1963年和1977年，两次集结了多量的陕菜良庖充分离艺力量，特别是敬爱的周总理多次来到西安饭庄接待国际朋友和民仆人士，并叮嘱要扩大西安饭庄的范围。在周总理的体贴过问下，陕西省、西安市带领决定对西安饭庄裁撤重修，颠末各界人士三年多的尽力，1977年下半年新西安饭庄大楼在繁华闹市东大街中段完工。在此期间1976年元月，敬爱的周总理不幸去世，有很多书法家为饭庄题写店名以表示对周总理的记念之情。
其一，金线油塔，因形状缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名，味坚固绵润、层多丝细、油而不腻。唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一名女厨所善于，后传播官方。颠末厨师们经心改进的金线油塔在制作时，除加适当猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。
1956年宋庆龄、郭沫若来西安考查，当咀嚼了西安饭庄热腾腾的黄桂稠酒后，郭老欢畅非常，诗兴勃发，连声奖饰此物“不似酒，胜似酒”，对西安饭庄留下了深切的印象。
有句俗话说“中原文明十年汗青看深圳，百年汗青看上海，千年汗青看北京，五千年汗青看陕西”。陕西几近具有唐及其之前的全数文明，以是窥陕西一斑而可知中原文明的全貌。那么引申到饮食文明中，它虽有融会、吸纳，但倒是以中国传统饮食文明所夸大的“中和”为主线的，从未偏离，以是唐及其之前的饮食文明应是中国传统饮食文明的代表，独得汗青眷顾的陕菜天然当之无愧地是中国饮食文明的泉源之一。
西安饭庄拿到郭沫若先生题写的店名后，很快经心放大制作了郭老题写的店名。今后，西安饭庄便有了郭沫若先生题写的店名，并一向相沿至今。
恰在此时，时任西安市副市长丁志明去北京开会，当时的西安饭庄经理李福忠、书记姚广胜筹议，让丁市长稍封信请我国文坛泰斗郭沫若先生给题写个店名，信中写到“敬爱的郭老：我是西安饭庄书记姚广胜，今有我市丁志明副市长来京开会，请您在百忙中抽出时候给总理体贴过的工程——西安饭庄题写个店名……”，郭沫若先生收到信后，回想