而秦俏俏之前胜利试做的葫芦鸡，就是西安饭庄最最典范闻名的主打菜，除此以外，另有十大名小吃，都是来到西安饭庄体验陕菜必点的典范。
其三，大肉臊子面，这和岐山矂子面很像，只不过调味和面条做法上略有分歧罢了，以是就不细心先容了。
恰在此时，时任西安市副市长丁志明去北京开会，当时的西安饭庄经理李福忠、书记姚广胜筹议，让丁市长稍封信请我国文坛泰斗郭沫若先生给题写个店名，信中写到“敬爱的郭老：我是西安饭庄书记姚广胜，今有我市丁志明副市长来京开会，请您在百忙中抽出时候给总理体贴过的工程——西安饭庄题写个店名……”，郭沫若先生收到信后，回想起20年前在西安饭庄用餐的景象，历历在目，欣然命笔为饭庄题写了8公分宽，40公分长的店名，并交丁副市长带回了西安。
其渊源可上溯至盛唐期间的贞观年间(627—649)，颠末耐久的烹调实际，三原县的厨师们在王店集油糕、烧尾宴“见风消”的根本上推着名点“泡泡油糕”。其形状有密密麻麻的珍珠小泡膨松圆鼓，小巧剔透，用料、制法、特性与王店油糕、“见风消”一脉相承。现成为西安饭庄特性名点，遭到中外来宾的同宣称道。1990年获国度贸易部优良食品“金鼎奖”。
曾欢迎过周恩来、叶剑英等党和国度带领人，张学良、杨虎城等爱国将领，老舍、柳青等文明名流，朝鲜前主席金日成、捷克总统克劳斯等国度元首以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾地区着名流士，因承接“西安事情”前后多次首要宴请而名噪大江南北。
最后一种，黄桂柿子饼，每当金风送爽、丹桂飘香时节，在临潼的大街冷巷、饭铺摊头便会流行一种名叫黄桂柿子饼的时令小吃。这类黄桂柿子饼形甘旨佳，形似油糕而稍厚，两面金黄好似初升的朝阳，饼心绵软似饴，远闻桂香扑鼻，近食甘糯适口，不但为古城长幼所喜闻乐食，更吸引着中外泛博旅客的眼、鼻、口，无不欣欣然咀嚼充饥而后快。此时节的宴席上也常常添一道黄桂柿子饼作为点心佐餐。
其四，小笼素蒸饺，顾名思义，就是蒸饺，但是用料却非常讲究。紫兰花粉一半用上汤烫熟，一半插手凉水，异化揉成半烫面团。青菜氽熟，去水、剁细，鸡蛋炒熟剁细，豆腐干炸成金色、剁细，水发香菇、干贝切碎，放入盆中，加调料拌匀成馅。面团下剂，擀皮包馅成形，上笼蒸10分钟。特性就是隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，平淡爽口。
其二，千层油酥饼，相传，油酥饼是由唐朝的千层烙饼，经历代厨师不竭经心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成，是以它的特性就是层次清楚，脆而不碎，油而不腻。
其六，葱花大肉饼，做法是压平面剂，擀成片取馅，放在面片一端铺平，葱花放在馅上，撒椒盐面少量，随即将馅包住，在另一端抹一层酥面，用右手拿起包馅的一端，边压边卷，再扭成螺旋形压成饼坯，将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄，特性是光彩金黄，外皮酥脆，层多馅香。
第七种是枣肉沫糊，枣肉沫糊，选用陕西大荔县红枣为主料，这类枣形状椭圆，皮极薄，肉脆嫩，汁多味甜。用这类枣烹制