“你想，明天我送许玫过来，就得顿时去上班，我一小我，明天光听，怕是吃不成了。”
“啥意义？”冬子一时没反应过来。
当然，武杰的寻求，统统的胡想与期盼，都集合在周六的早晨与周日的上午。
凉皮本身并有趣道，它供应的是口感。其他味觉和视觉享用，要靠调料和配菜。
凡是，凉皮中所发的面筋，有两种。一种是多孔、呈蜂窝状的面筋，汁水极易渗入，吃起来疏松、有弹性，常拌在蒸面皮当中。这类面筋是蒸出来的。
“你说呢？你想咋样就咋样，我听你的。”许玫从未如此和顺。她近期，在武杰面前是强势的，用自傲包装出底气，对武杰停止感情碾压，是她与武杰的第一阶段。此时，已经进入第二阶段：恋。迷恋，离不开，此时的许玫，变得和顺细致，并且，像酒普通，将浓烈与清澈连络得完美，武杰醉了。
凉皮之下，以质料分，用大米熬浆制成的皮，就是米皮；用面粉去筋做成的皮，就是面皮。
别的，另有两个小法门，能够让油凶暴子更诱人。一是在辣子泼好后静置几分钟，再滴上几滴醋，香味就能立马激起出来。二是能够加点白糖，光彩会更加红润光鲜。
冬哥夸大，这个擀面皮，是他最喜好吃的一种面皮，它脾气实足，不是米皮那种软糯和顺款的。吃擀面皮，需求一副好牙，因为牙齿要与之斗争才气体味到擀面皮的筋道、耐嚼。细细一闻，能嗅到发酵的酸味。固然冬哥不会做，但他对食品的了解程度，相称到位，更何况，表达才气也强于李教员，以是，大师听了，持续咽口水。
爱情的人，有无穷的精力，这一点，毫无思疑。
武杰借口出去有点事，对许玫使了个眼神，许玫当然心领神会。武杰把车子停到了街那边的一个空位里，躺在了车子上，远远地，通过一面车窗，仍然看得见，在餐馆门口繁忙的许玫。
“我不困，归正都出来了，我去上班吧。燕子比来，仿佛是有身了，我不想让她出来。”
冬哥这是从文明汗青上讲的，但李教员夸大的重点内容在于：质料、做法的些微差别，常常会带来完整分歧的口感微风味，凉皮就是如此。
你莫乱跟别人说，我们内心稀有就行。”
周六老是繁忙的，特别是早晨，冬子与燕子总在这个时候，让员工的精力，调剂到最好的境地。
普通店家做醋水，都会稀释一下，讲究的还会用八角、草果、桂皮、香叶等香料熬制香醋。醋不能用太酸的醋，不然会抢风头。
面筋的存在使得凉皮的口感更丰富。面筋也可与豆芽、黄瓜凉拌，单成一个菜。爱面筋的人，乃至会单点一碗凉拌面筋来吃。
李教员回过甚来夸大，实在，洗面，也是相称关头的。所谓“洗面”，就是把面团放在水里用力揉搓，再用细网箩过滤，最后留下的一小团黏黏的胶状物就是面筋蛋白，也是我们常说的生面筋。只要活过面，你就必然感受过面筋蛋白的力量——和面时，我们总会感到面团有弹性，而产生这类弹性的物质就是面筋蛋白。
“我猜的，不肯定，仿佛过段时候，她要到病院去查抄一下。
秦镇米皮是户县秦渡镇特产，素有“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的说法。好的秦镇米皮，口感厚重结壮，一口咬下去，牙齿仿佛堕入了和顺乡，会为那种绵软而颤栗。
洗面的道理并不庞大，就是分离淀粉和面筋蛋白的过程。面筋蛋白不溶于水，加水揉面后，蛋白分子吸水收缩，构成有序的空间网状布局，把淀粉分子收罗此中。淀粉颗粒吸水后也有从面筋收集合逃逸、离开的趋势，只要浸泡充足长的时候，借助水的张力和人的揉搓，就会有大量的淀粉分子逃逸到水里，剩下的面筋蛋白收集就成了“胶状”。