“我们晓得，畴古人们奖饰一个菜，老是说色香味型四个方面。但是色香与型，都有直接的含义，与人们的偏好分歧而受个别的辨别限定。
因而，火锅就出世了。颠末不竭的改进与生长，成了明天包容百味的闻名食品。
它的特性，主如果选料俭朴、讲究火候、重油重色、味道醇厚，尽量保持原汁原味。但是，它真正着名的是，它对山珍海味的经心制作。
在大师的欢笑中，丁哥开端讲了复合味的特性。比如我们熟知的鱼香肉丝，那不是鱼的香味，只是一种新味型，通过泡菜与调料的连络，产生的化学反应，出来的香味，定名为鱼香，跟鱼一点干系也没有。
“你要真想听，把杯中酒干掉，得支出代价。如果我讲得不好，我自罚一杯，如何？”
孙总点头过后，丁哥作了解释：“本来是崔健的一首哥，名字叫《像一把刀子》。”
船夫们没甚么钱，船上也没甚么烹调东西，就一把刀一口锅。他们把这腥膻的东西拿来，凭着苍蝇也是肉的信心，细心加工。你味道不是太重吗？我用碱发，或者用石灰腌，总之，以毒攻毒，把你的味去掉。
氛围达到了高点。
“好，菜这东西，我不专业，但是，我有直觉，最大的直觉，就是味觉。小陈，你是厨师，你先容一下，鲁菜与淮扬菜，它们的特性是甚么呢？”
彭总说到：“那苏大学士的进献多了。本来黄州人，也不如何喜好猪肉的，普通当时的人，都喜好吃羊肉。成果，他发明了东坡肉，因为名星效应，竟然流行起来。”
孙总总结了它贵的启事。一是因为鸭子选料过分讲求，原质料贵了。
丁哥是厨师家庭出来的，对孙总这个判定，是第一次闻声。之前倒是明白，四大菜系中，川粤菜系火爆程度远远超越淮鲁，不晓得为甚么会如许。
说得大师都笑了起来。
本来是段RAP，把大师笑翻了。因为孙总唱得很天然的模样，确切窜改了以往理工男那严厉的人设。
因为甘旨以是受人欢迎，因为便宜，以是易于推行。
并且，改得这么俗气，根基上跟街上要钱说快板的气势差未几。
“因为，小陈的卤菜本来就是川味，天下没有一个都会回绝川味。就是羊肉串，在天下群众的食谱中，也是零停滞。大要上，它是产生于容城的地区品牌，实际上，它只不过是天下通行的味道暗码。四大菜系的川粤两类，直接打击着中国人味蕾的本能，是最有杀伤力的。”
“哲学，确切哲学。”
孙总一拍桌子，把大师吓了一跳。
“有一小我在广东的一家川菜馆，他第一次吃川菜。他点了鱼香肉丝，因为他喜好吃鱼。成果，菜上来后，他就找办事员扯皮了：办事员，你哄我嗦。你这鱼香肉丝里，没有鱼啊？办事员白了他一眼：你如果点伉俪肺片，难不成，我还要为你杀两小我？”
冬子实在早就晓得，孙总喜好摇滚，更喜好崔健。对于在坐的年青人来讲，这个歌手已经是上古期间的人了，实在，对于明天四十几岁的人来讲，在他们芳华光阴里，这小我是很多青年的偶像。
因而，大师明白了孙总的根基意义。
“比如香是用鼻子闻的，花香也是香，能够被替代吧？色与型是眼睛看的，菜做得再都雅，有我们劈面两位美女都雅？对不对？彭总？”
“那也不能短长到这类程度嘛，我感觉我当门生都不敷格。”
彭总敏捷接过了孙总的皮球：“说得好。人们都说秀色可餐，不会说餐如秀色。申明，只要有美女在，哪管菜做得好欠都雅呢？”