茴香的嫩叶可做饺子馅，但很罕用于调味。茴香子首要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆成品等。味道、属性、服从与八角基秘闻同。
“那些不是本国人吃的？”小熊问到。
“跟妙手久了，你就成了妙手。”
“本国人爱吃，中国人也吃，当然，印度人爱吃咖喱，这都出了名了。”冬子说完，大师笑了起来。他们也曾到广东打过工，对这些食品估计多少也有些体味。
辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。
“冬哥，我看你常常收到重庆寄来的调料，这些调料，是不是都是用的四川产的呢？”
“没学过啊？你能够问燕子，我向来没在黉舍学过烹调。”
冬子说完这么多，小向另有订正错别字，而小熊却感慨起来：“冬哥，你在专门的黉舍学了多少年吗？晓得如何如此体系？”
八角，别名大茴香、木茴香、大料，属草本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药合用均美。首要用于烧、卤、炖、煨等植物性质料。偶然也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。
南姜白贡腐为潮州市及澄海等地所出产。事前选用优良黄豆，先制成含水量较少的豆腐，然后切生长2厘米、高1.5厘米的贡腐胚，晒干后加热蒸炊，再晾干，加酱醅（即绿曲霉，起发酵感化）、盐水、白酒、南姜末、芝麻油等配料腌醅，分装于白陶瓷瓶中发酵，3个月后便可上市食用。成品呈乳黄色，质地细致，有奇特的腐乳香和南姜气味，鲜美爽口，既可作小菜，又是调味佳料。
“你简朴讲讲，我记一下，能用多少就是多少。”
两人此时，已经完整像一个门生，静听冬哥讲课了。
“那你说说呗，也给我们长长知识。”
这一说，这两人才明白过来。小向说到：“熊哥，乱猜甚么？我想，当年冬哥也跟我们明天一样，有疑问就问教员傅，才有明天的成绩，对吧？”
丁香，别名鸡舌香，属香木类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用都可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓烈，故不成多用，不然，则适得其反。属性：性温。服从：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
芝麻酱纯粹用芝麻制作而成，其制作体例与花生酱类似，但成品溢发芝麻浓香，比花生酱更烈，颇受大众喜好。