如果说莳植葡萄，三年火线可收成。
本日来话葡萄酒，江南景色现北疆。
如许一来，有几年下去了？
葡萄酒财产投资大、周期长、见效慢。
而种葡萄酿酒呢？
谢横说：“人们只晓得葡萄好吃，葡萄酒好喝，但却不晓得莳植葡萄和酿造葡萄酒需求支出耐久艰苦的尽力，需求一种温火炖肉的‘慢功’。”
马腾又问：“我们凉州的葡萄既然这么好，酿造的葡萄酒又这么受欢迎，但我传闻产量很少。
那就是说这三年里搭上工夫，等因而颗粒无收。
为甚么这么说呢？
河西葡萄好吃，就是因为这里所独占的光、热、水、土等前提，而这些前提是其他处所所无可对比的！
而如果是种粮食的话，年年有收成，年年有支出，这都是现成的钱。
即便是这么一说，也会让人流涎咽唾，何况亲身咀嚼呢？在我看来，其他处所的生果是比不上的！
谢横说：“说是‘慢功’，主如果因为从葡萄莳植到葡萄酒酿造，再到葡萄酒品牌打造，都需求一个较长的周期。
官府不承认，首要的启事是惊骇影响赋税。
你常常走南闯北，见多识广，能不能为我讲解一下？”
先说光照。
葡萄是长日照作物，对阳光的反应很敏感。
他们会算账，比方说一亩地，种小麦一年可收三百多斤，三年可收一千斤；
再说地盘。
太阳在河西走廊上晚降早升，日照时候特别长，这是中原本地所不能比的。
特别是凉州葡萄，甜而不腻，脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，特别可用以除烦解燥。
而西域一带，因为成熟季候温度高，成熟过快，葡萄的含糖量太高，在葡萄酒的酿造过程中常常需求野生加酸；而宁夏等产区则相变态常需求降酸。
这是我听一名酿酒徒弟说的。
而没有好的葡萄，哪来的好的葡萄酒？这是一方面。
谢横接着说：“以后，汉武帝于太初二年派贰师将军李广利伐大宛国，胜利后又引进葡萄种类、莳植技术和酿酒技术到凉州。
这是一笔帐。
他说葡萄是喜温作物，对热量要求很高。
再有种上葡萄后，即便是收成了，酿造的酒能不能成还在两可之间；
我们凉州的葡萄为甚么这么好呢？有这么几个启事：
马腾说：“这个如何说，请谢先生详说一番。”
有这么多得天独厚的前提，我们这儿的葡萄想不好吃都不成能！”
在没有支出之前，应当收的赋税如何办？这都是题目。
是以从官府这个角度，他们也不支撑农牧民干这个。
虽说酿酒支出很高，其间的好处这些当官的也都晓得，但关头还是一个周期题目，时候太长了，而这些当官的在一个处所只不过是干个三年五年，哪有那么好的耐烦？
河西走廊的葡萄产区都处在戈壁沿线的戈壁荒凉区，泥土疏松，空地大，无益于葡萄扎根发展。
仅凭这一点，中原本地就远远比不上。
是以，作为一种‘慢财产’，需求有耐烦，并且要下大工夫方能做好这个‘慢功’。
河西走廊日照时候长，日夜温差大，无益于糖分结晶和堆集，糖酸比例处于最好状况。
俗话说，一方水土养一方人。实在不但是养一方人，也出产一些独具特性的产品。
马腾问：“我们张掖莳植的葡萄以及酿造的葡萄酒，比拟于其他处所，可有甚么上风？”
河西走廊的气候非常枯燥，葡萄不抱病。
他说，头天早晨喝醉后，第二天早上如果吃些葡萄，能够用来解酒；
再说温度。
别的，枯燥的气候为采摘后一天以内停止轧汁这一工艺要求也供应了保障。