首页 > 神厨奶爸，从摆摊卖小吃开始 > 145、这要当零食，我们也喜欢吃！
两百个鸭蛋，几小我很快就洗完了。
就口味和口感而言，陈爸陈妈也对泡椒凤爪这类小吃窜改了很多。
“嗯，我帮你。”
明天摆摊的食材已经全数筹办好了，就等着一会出摊就行了。
一旦吃着太辣的东西，他们的肠胃很有能够接管不了。
蛋黄含油量上升后盐浓度对熟成影响减小。
他们俩化身成为彩虹屁大师，一向在嘉奖儿子！
加高度白酒的咸鸭蛋蛋白质才会加快凝固，咸鸭蛋才会起沙流油。
“鸡爪的肉很多，不像别的品牌的鸡爪，满是骨头。”
以是必然要把鸭蛋放在阴凉的处所腌制。
明天气候很好。
腌制好了咸鸭蛋，现在都快十二点了。
江月汐边啃边夸奖。
但是儿子做的生煎包内陷汁水满满，实在是太好吃了！
刚吃到嘴里，一股酸辣开胃的泡椒味涌入了嘴中！
当然最快的体例还是加压，25度盐水2一3兆帕24小时足矣。
她舔了舔嘴唇，感觉涓滴不过瘾！
吃完了午餐，陈飞也去睡了小会午觉。
三小我拿了个鸡爪咀嚼了一下。
“好。”
陈爸陈妈全程都在看儿子做饭。
金黄酥脆，每一个都大小均匀，皮薄馅多。
陈飞把爸妈和媳妇叫了过来。
细心闻，泡椒味中还带着一丝甜味。
“老婆，你快看儿子煎生煎包，每一个生煎包都能看到内里的内陷，金黄酥脆，看上去实在是太好吃了！”
另有负压、加温、超声脉冲等体例腌制咸鸭蛋。
下午四点半。
小馋猫猖獗咽口水，这家伙嘴馋得不可！
陈飞拿脱手套递给了他们。
“泡椒凤爪好了，我们先尝尝味。”
泡椒凤爪在川蜀特别特别受人爱好，江月汐之前也吃过泡椒凤爪，
陈飞决定前五天用高浓度的盐停止腌制，前面五天换成低浓度盐水腌制。
恰好能够筹办午餐了。
“我之前吃的凤爪都很辣，并且肉未几，不像这个鸡爪，微微有点辣，吃着很过瘾。”
“儿子，累吗？”
再换10度淡盐水腌五六天，快而不齁。
但是儿子做的鸡爪固然有点辣，但是一点都不烧胃，
他们俩舀了满满一碗鱼汤咀嚼了一下，
儿子小吃摊卖的每一样食品，都超等甘旨！
如果太阳大的话，晒半个多小时就行了。
“我闻着都不像是鱼汤哎！”
第一，在泡咸鸭蛋的时候需求加高度白酒。
别的盐水法会更快，5%盐酸，饱和盐水加3%酒精腌五天。
腌制咸鸭蛋的体例有很多。
她作为一个凤爪爱好者，现在完整被陈飞做泡椒凤爪征服了！
普通来讲，加醋酸、盐酸首要目标是增加蛋壳通透性，加快盐分散析出蛋白，令脂肪分离的速率。
第三，咸鸭蛋腌制过程中，必然要放在阴凉处所。
“儿子做的东西这么好吃，那不然我吃了再减肥嘛……”
按照体系所出的秘方，泡咸鸭蛋需求重视三点——
如果温度太高，鸭蛋很有能够会坏。
他们很喜好吃儿子做的泡椒凤爪！
哇塞！
鸡爪已经完整入味了，
每一口都超等满足！
陈爸陈妈和江月汐凑畴昔看一了一下，
如许腌制出来的鸭蛋并不会咸，也会大大节俭时候。
把保鲜膜翻开，一股浓浓的泡椒味就飘了出来。
除了用盐水法以外。
鸡爪上肉这么多，一看就让人嘴馋！
持续咀嚼，咬了一口鸡爪，鸡爪的肉很丰富，吃起来口感极佳！
陈爸陈妈一听，眼睛都亮了！
“儿子，这鱼汤好苦涩啊，没有一点鱼腥味。”
把咸鸭蛋放在土罐子里，然后插手盐水，高度白酒，八角，香味，花椒等调料就行了。
最最最首要的就是，内里的汁水很多，灌汤生煎包但是很讲究厨艺的。