首页 > 神厨奶爸，从摆摊卖小吃开始 > 98、奢华的炒饭！
围观的人探着头往里看，眼睛都不敢眨几下。
举手投足之间，都仿佛是一名行动大师！
陈飞蒸米饭，是按照体系给出的一水米配比。
各种食材融会在一起。
珍珠米，长粒米，这些米口感也不一样。
如果油温太高，那蛋液就会变得焦焦的，不能构成蛋丝。
这一份炒饭，豪华至极啊！
如许能够让内里的热气快点散出去，能包管米饭的口感。
把压好油的蛋丝放在一旁备用。
“你那小打小闹能和飞哥这比吗？飞哥是专业的！”
猪油微量少量就够了。
围观的大伙看着锅中倒入了这么多食材，他们的双眸微微睁大……
厨艺进级了，本身对油温的把控也更加有准头了。
他们恐怕本身说话声音太大了，飞哥把本身给赶出去……
他立马猎奇的踮起了脚尖，仰着头往小吃街里看去。
陈飞颠勺的行动很完美。
长粒米吃起来口感更加，并且不像珍珠米一样黏腻。
他严格的按照体系给出的步调制作，以是才胜利了！
如许做的目标是能够增加米饭的香味。
并且一个个的，神采微微严厉。
扬州炒饭，火腿这些副角很首要，米饭这个配角也很首要。
本身做饭和飞哥做饭，完整不一样！
挑选剩饭的启事是因为米饭放了一早晨，水分稍稍蒸发，如许的米饭炒出来更不黏腻。
如果倒得太快，那就会变成「蛋花」而非蛋丝。
陈飞做扬州炒饭挑选的则是长粒米。
这或许也跟他进级了中级厨艺有关。
如果油温太低，那蛋液就不会散开，会成为一团，如许吃起来口感很差。
同窗们小小声的会商着。
四周小吃摊的摊主有些猎奇，
做蛋丝这一步调又惊奇到了很多人！
倒下去的蛋液，用锅铲渐渐搅拌开，在油温的感化下，变成了金黄的絮状！
他们一刻都不肯意眨眼，想看着陈飞制作出美食。
食材的香味全都渐渐的披收回来，各种味道缭绕在了一块。
悄悄的抬起手臂，食材又一次腾空飞起。
靠！
一颗食材颗粒都没有散落到内里。
在油温的感化，花菰的香味，虾仁的香味，火腿的特别熏味，全数都披发了出来！
但实在完整不消如许。
按照这个比例直接蒸就行了。
“我也不晓得为啥要将鸡蛋这么措置，但是看上去很初级哎。”
把猪油和米饭异化均匀。
“走，那边还能站几小我，如果过一会的话，就站不下了。”
“一看就是炒饭！这么多质料，做的是闻名的扬州炒饭。”
普通在家里做炒饭，底子不会有这一步调。
每一步都要做到完美和极致。
他蒸饭的时候，是按照体系给出的完美水米比例。
陈飞蛋丝放在了漏网内里。
起锅烧油，油温五成热，渐渐的将蛋液倒入到热油中！
现在起锅烧油！
“陈老板这是在做啥呢，这么多人盯着看。”
现在市道上的米很多，每一种米要求的水都不一样。
陈飞将蒸好的米饭拿勺子挖散。
米饭插手到食材当中，陈飞拿着锅铲，快速翻动着。