“江云枫学弟，你就如许胡搞瞎弄一起赢过来的吗？”纪之国宁宁眉宇间透着浓浓的绝望“摒挡的时候已经畴昔一个小时，你连面团都没有和好。或许之前你能通过奇思妙想，另有你那神鬼莫测的刀工取得胜利。但此次你不会这么交运了！纪之国度历经四百余年无数先祖对于荞麦面倾泻了毕生心血，所调换来的汗青沉淀让荞麦面绽放出来的甘旨光芒，你这辈子都不成能具有！”
“阿勒~荞麦面与小麦粉的霸道配比不该该是八比二吗？宁宁学姐如许的配比粘性还是不敷的。。”幸平创真俄然指着纪之国宁宁手里一小撮灰红色棉絮状的物体问“那是甚么？绘里奈酱，你看宁宁学姐把一团很像棉花的东西和木盆里的荞麦面异化了。”
疏忽看台上门生们的跟风讽刺，江云枫无所谓的笑了笑。摸脱手机看了一下时候后将已经烧开的热水锅端离炉火，拿起铁夹从炙热的炉膛中夹出被好的通红都将近熔化的石块，放到一旁早就筹办好装满净水的大碗中。‘滋滋滋！~~~’滚烫的石块立即让冰冷的净水在大碗中沸腾翻滚，狠恶的反应使得丰富的大瓷碗都在台面上颤栗，不竭有滚烫的液体倾泻到台面上。
看着反光的桌面，江云枫对劲的擦去额头的汗水。重新接上一锅净水吃力的搬到灶眼上开大火，锅内丢入一副两根敲断的牛大腿骨，一整根羊脊骨。一方牛肉和羊肋条，将干姜片，草果，胡椒，山奈肉桂，肉豆蔻，良姜，荜拨，晒干的香茅草，大红袍花椒捣成碎末用纱布袋装起来扎紧袋口，制止在煮汤的过程中袋口紧脱，内里的香料残余分散到汤水中。
“雄山火口？那是甚么。。”
“这类东西我仿佛在哪见过，想不起来了。。。”
盖上锅盖后江云枫终究抱起那袋荞麦面粉走向那张闪闪反光的案台，也如同纪之国宁宁那般颠末几道过滤，摒除面粉中的粗大颗粒与荞麦的谷壳。与之分歧的是纪之国宁宁是将过滤好的荞麦面粉装在一个庞大的木盆里，而江云枫则是直接堆砌在台面上，并且在面堆中心挖出一个坑，看这架式是筹算将和面用的水直接倒在这个坑中。
“同窗们，重视察看。纪之国宁宁她的双手拇指与其他四根手指相互联动，交叉搅拌揉捏着荞麦粉。这类纤细的伎俩使得每一粒荞麦粉都能与水分充分融会，正如大师所看到的，荞麦面粉从如绿豆般大小演变成黄豆最后集分解一全部面团然后在弄散，这类【集合、揉摊】的工序，一向周而复始直到面团质地均匀劲道，大要洁白光滑。”
细心查抄几遍几次确认香料袋已经扎紧，江云枫才放下的投入汤锅。然后端起一个托盘跑到摆放各种辅材的揭示架，拔取了大量蔬菜返来。白萝卜一分四成薄片，小根水嫩的胡萝卜只是略微洗濯一下。洋葱剥去最外层的老皮从中一刀劈开连同前面两样蔬菜一起倒进汤锅，江云枫搅拌一下感觉还是完善一点甚么。低头付思一下后灵光一闪，抓来一株西芹和一把打了一个结的小葱略加洗净也塞入锅内，此时那口汤锅里已尽是各种蔬菜和牛羊肉，本来的液面早已不知去处。
“大师能够设想一下，用如许的和面体例，将水分节制在最低限。口感将会有多么富有层次微风味。”薙切蓟话锋一转“对了，我想大师必然还在迷惑为甚么纪之国宁宁不去遵守荞麦面与小麦粉那八比二的霸道搭配。减少小麦粉的含量转而用另一种大师根基没见过的质料停止替代，现在我就向大师发表答案！纪之国宁宁用来替代小麦粉的那团棉絮状的东西叫做‘雄山火口’实在就是臭山牛蒡叶子后背的绒毛纤维。产自长野县的富仓山区，本地应为是山地当代交通闭塞，本地住民没有充足的小麦粉来充当荞麦面的增粘增加剂，当场取材用‘雄山火口’混入面粉当中不但处理荞麦面粘性差的题目，不测的获得了极佳的口感。”