北条宗次郎号召幸平创真和北条美代子开端筹议前菜的战略“葱姜蒜的题目等下在想体例，前菜现在是当务之急。”创真看了看桌上的食材“有牛蒡，胡萝卜，青笋，毛豆。宗次郎叔，前菜就用天妇罗吧。”美代子为莫非“幸平君，我们没有面粉。天妇罗的面糊莫非要用玉米面和水淀粉还调吗？”宗次郎击掌喝采“美代子好主张！这点子不错。玉米粉和水淀粉要看环境按比率异化，我措置蔬菜，创真上锅热油，美代子你去调制面糊，大师动起来！”“好！加油！”
北条美代子将玉米粉和淀粉过筛，开端尝试调制面糊。摄像及时跟进，把美代子的行动全程转播到大银幕上，坐在评委席上的孙元良看到美代子将两种质料按必然比例异化后，对着身边的薙切绘里奈和凌振东道“真是有设法的小女人！没有面粉就想到用玉米粉代替，玉米粉固然颠末油炸会披发玉米特有的香味但是粘度不敷，很难包管天妇罗在炸制过程中面衣不会跟着反动而脱落，以是就在玉米粉中参入淀粉增加粘度，还能进步面衣的酥脆感，但是。。。”说道这里孙元良卖了个关子，浅笑着看着身边的2人，但愿2人能说出关头点。薙切绘里奈苦思很久，最后摇点头，表示本身不晓得。凌振东思虑半晌后恍然大悟，道“是搅拌！”
“恩！我也是这么以为，措置黄花鱼的时候，把腥线去了吧，如许能减少摒挡难度。”美代子盘点这手边的所剩无几的调料。
“好！感激孙大师的出色点评！前菜环节后，北京饭店先抢先1票，北条楼也不要担忧，因为我们顿时就开端主菜环节，到底是北京饭店持续一起抢先还是北条楼再次上演惊天逆转呢？让我们拭目以待吧，主菜环节，计时开端！”
孙元良起家说道“北京饭店的龙虾刺身，时候把控和肉质的措置都恰到好处，特别是配的青柠汁，充分的激起的龙虾所包含的陆地气味，北条楼出品的十锦天妇罗，在没有面粉的环境下能缔造性的利用玉米粉异化淀粉制作面糊，炸制后天妇罗更是香脆适口，独一不敷之处就是玉米粉颠末油炸后所披发的香气影响到天妇罗食材的原味，但也是一道不成多得的甘旨前菜！”
“好，那就脱手先做个实验品吧”创真拿起出刃，从水槽里抓出一只活蹦乱跳的黄花鱼，沿着鱼鱼鳃后被下刀直接堵截脊骨，快速的开膛破肚取出内脏，在水龙头下冲刷洁净，切除鱼头和鱼尾，用刀背在鱼身上拍打几下，边从鱼肉中拉出一根红色的线。
最后一块天妇罗出锅后，时候只剩下5分钟了，3人便以最快的速率开端摆盘，创真和美代子别离给各个盘中码放天妇罗，而宗次郎则将用松鱼干汁、酱油、海米汁，少量沙糖和萝卜泥调成的酱汁用小碟装好安排在天妇罗旁，压哨出菜。
看台上的江雨桐看到这一幕，猎奇的问江云枫“他在干甚么，另有没有葱姜蒜和料酒，他要如何摒挡黄花鱼呢？”
“对喔，就是因为没有碰到过才感觉风趣，我们没有去腥的葱姜蒜，看来只能用煎的体例了，煎个鱼柳吧？”
江云枫一向都在当真旁观比赛，自家姐姐猎奇的问了，天然要解答“创真君这是在拔出腥线，使得鱼肉更好摒挡一些。没有葱姜蒜一样能够做鱼，最好的体例就是生鱼片，但是明天的供应的食材中没有芥末或者山葵，生鱼片这条路行不通。炸制也能去腥，不过事前要用牛奶调制面糊来腌制鱼肉，牛奶明天被北京饭店选走了，炸也不成能，那么就只剩下煎了，明天宗次郎大选到的调味料里有几位也能够去腥，我们在场外不能提示他们，只能寄但愿于他们能本身发明了。。。。”（未完待续）