将幸平创真用过的炒锅洗洁净，烧干水分后入一大勺猪油，大火烧到四成热。江云枫端起那一碗蛋黄液体，一气呵成的倒进锅里，，然后敏捷调制中火。炒勺不竭按顺时针搅动，制止粘锅。跟着加热的持续，水分渐渐蒸发，蛋黄和马铃薯粉与猪油融为一体。渐突变得黏稠。江云枫将炉火调小。深吸一口气，活动活动右麒麟臂，对在一旁旁观的幸平创真说道“创真，看清楚，现在是制作三不沾最为关头的一步。”翻动锅中那团金黄色的糕团，见其不再粘锅。便反握炒勺，不竭的翻动捶打糕团。钢制的炒勺与铸铁的炒锅狠恶碰撞收回庞大的‘嗙，嗙’声，四周的旅客都被吸引过来，不明就里的围观。就连在坐镇‘久我饭店’的久我照纪也被吸引，分开人群，挤到最前面想看看江云枫到底在搞甚么鬼。
捶打任在持续，并且愈发狠恶。汗水渐渐从额头排泄，眼角堆积顺着脸颊滑落，江云枫都没有空去擦拭。右手的酸胀感越来越激烈，但见三不沾就要成型，内里的气泡顿时就要被完整捶打出来。现在是最关头的时候，江云枫也只能咬牙硬顶，不能换手。锅内的三不沾终究变得圆润温婉，质地均匀。
劈面饼再次鼓起时，江云枫判定将平底锅端离炉火，倒到洁净的菜板上撒上芝麻，切成四小块，整齐摆在盘子里，与幸平创真一起送到青年人面前“您点的‘鸡蛋灌饼’，‘三不沾’。请慢用！”
幸平创真不解道“另有甚么特别的含义吗？‘三不沾’和‘鸡蛋灌饼’不都是很简朴的小吃吗。这位客人多好，一张‘松’券就点这两道。”可江云枫却感遭到青年满满的歹意，一点都不友爱好吗？创真君。别看‘三不沾’和‘鸡蛋灌饼’都是质料简朴，摒挡也简朴的菜式。遵循中餐的尿性，越简朴的菜式想做好就越讲求功力。举个栗子，蛋炒饭。质料就是剩饭和鸡蛋，摒挡步调就一个字-炒，可要命的就在这个炒字。功力深厚的厨师能化腐朽为奇异，功力不到家的厨师只会让腐朽更加腐朽，连蛋炒饭都做不好，真的会被砸招牌的。
翻开大木盆上的保鲜膜，揪出一团发好的面团。江云枫先在案台上撒一把干面粉，在将面团摔上去，揉捻挤压直至面团变白发亮。擀成较厚的面皮，舀一大勺昨晚幸平创真做好的油酥（面粉和烧热的猪油按一比一的比率异化而成）放在面皮中间，细心的包起来，不暴露任何一个缺口。搓圆以后再度擀成薄面饼。
青年打量这一盘温润如玉，质地均匀，边沿近乎透明的三不沾，对劲的点点头。拿起汤勺按下，看似韧性实足实则能够等闲切开，舀起一勺。送到嘴里，颠末刚才长时候的捶打，已经把糕团加热过程中产生的统统气泡全数挤压出去，留下的只用似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润的滑嫩口感。。。（未完待续）
青年先捏起一块灌饼，手指用力感受着被酥脆饼皮包裹下鸡蛋的柔滑。张口一咬，果不其然。加有油酥的饼皮只需求牙齿悄悄一使力就碎裂成小块，内里柔嫩的鸡蛋在唇舌间化开，葱香，胡椒香吟饶鼻尖。再来上一点芝麻，香味再度升华，真是早餐的圣品呀。如果配一碗胡辣汤就绝了。对劲的吃完手里残存的鸡蛋灌饼，拿起勺子方才碰到幸平创真的‘三不沾’就收回来，遗憾的说“这道不可，看在前面臭豆腐和鸡蛋灌饼的份上，我就再给你们一次重做的机遇。”
“这不是昨晚创真君用烧的滚烫的猪油炸过的面粉嘛，有甚么特别之处？”
“差点！”江云枫用筷子戳破鼓起的面饼，拿起事前就放在一旁的小罐子，将内里的鸡蛋液渐渐顺着破口全数倒进面饼内。然后端起平底锅缓缓摇摆，让面饼内的蛋液均匀的填满每一丝裂缝。调至中火，煎制半晌后江云枫用筷子悄悄摸索鸡蛋凝固状况，发明没有活动感受以后。手腕一抖，面饼就在锅里来了个富丽的后空翻，破口朝下，没有凝固的鸡蛋受热后恰好将破口封住，略加煎制就和其他部位一样金黄。