“小张，王徒弟，陈徒弟，你们都过来尝尝，看这这些东西的质量如何？”苏择端着一个食盘，笑嘻嘻对大堂里的几小我号召着。
“没错，真是极品，不，神品！我干了20年厨师，还是第一次尝到这类甘旨，天啊，这还只是原味啊！我……我……”陈徒弟冲动得满面红光，又夹了一片，放进嘴里。
对他们来讲，这些食材是甚么种类，底子用不着体贴，他们又不是生物学家。只要它们好吃便能够了。
苏择笑了笑，答非所问的说道：“你们再尝尝这蘑菇，这个才是我感觉最有代价的。”
PS：求保举，求保藏，感谢大师……O(∩_∩)O
2009年7月9日，上午。
小张经理镇静的说道：“如果他能够包管我们的独家供应，这个代价能够高于时价。这批食材质量太好了，完整能够作为我们最初级的招牌菜肴，底子不怕没市场！”
办事员彬彬有礼的答复道：“是的，先生。因为这批食材数量有限，我们只向老主顾保举。这份菜谱就是转为新招牌菜做的，不是老主顾看不到。”
不过苏择颠末考虑，也没把这玩意儿做成菜肴公开出售。主如果来源得不到包管，像这类彪悍的植物，苏择可没掌控再去搞一头。
“哦，本来是养殖的野味，怪不得吃起来的时候，感受和野生的种类大不一样。”这番解释，说得三人连连点头，迷惑全消。
打烊以后，小张经理欢畅的说道：“老板，明天我们的停业额是62430元，的确赶得上节庆日了。此顶用新食材的菜肴，就占了34600，明天另有很多主顾打来电话预定，点名要那几个新招牌菜。”
2009年7月10日，上午。东厨居。
世人也遵循“尝白”的流程，先察看食材的色彩和表面，那两盘肉片，一盘呈红褐色，另一盘呈淡红色，鱼和蘑菇都是乌黑。
谁知方才夹起鱼肉一闻，就有点发楞了，再一尝以后，就再也忍不住了：“这鱼真是鲜死了！肉嫩得像豆腐，嚼起来有种丝绸般的光滑感。老板，你从那里搞来的？”他现在终究明白，不是同事们少见多怪，而是这东西的质量实在太好。
哪怕是同一种食材，在分歧的产地，味道也是有差别的。如果都按菜谱上的调料配比烹制，味道就会大打扣头。一名合格的厨师，是绝对不会照方抓药的，即便有菜谱，也只是参考。他会按照主材、辅材、调料的实际环境，停止调剂。
感激rx79－1打赏！不过你的更新票太夸大了，俺吃不下啊，下次请砸6000吧O(∩_∩)O哈哈~
这些菜肴当然不是成品，不过在饮食行业里，这道法度倒是不成贫乏。这有个行话叫“尝白”，也就是评价食材的原味和品格。普通来讲，只要是有了新种类的食材，或者是厨师之前没打仗过的的食材，在正式烹制前，都要停止“尝白”。
………………………………………………………………………………………………
苏择点点头，不动声色的问道：“嗯，那么新菜利润是多少？”
苏择看到三人另有些迷惑的模样，因而解释道：“这些都是我一个朋友供应的，据他说都是他养殖的山珍野味。这是巨蜥肉，这是鹿肉，这是鲫鱼，另有这是野蘑菇……”
三人赶紧漱了漱口，又夹起了蘑菇。才一放进嘴里，立时就呆了。
苏择奥秘一笑：“呵呵，你们先尝尝再说。”
“……这……这……这是极品啊！”阿谁王徒弟结巴了半天，才憋出一句话来。
苏择神采安然的笑道：“因为他也是方才搞这行，以是这供货量嘛，现在还不能包管。这进价也还没定，现在这批，都是送给我试用的。”