A天下，【东厨居】饭店。
谁知方才夹起鱼肉一闻，就有点发楞了，再一尝以后，就再也忍不住了：“这鱼真是鲜死了！肉嫩得像豆腐，嚼起来有种丝绸般的光滑感。老板，你从那里搞来的？”他现在终究明白，不是同事们少见多怪，而是这东西的质量实在太好。
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小张经理把另一盘肉片尝了尝，当即两眼圆睁，惊呼道：“真香啊！老板，这又是甚么肉？连原味这么好吃了！我感觉有些像兔子肉，又有些像山羊肉。”
“咦，你们这里又有新的招牌菜了吗？这菜谱如何也换了……”一名老饕看着菜谱，惊奇了问道。
“我晓得了，我再和他谈谈。”苏择脸上固然没有窜改，内心却在打鼓。
等了好一会儿，苏择忍不住了：“喂，到底如何样啊？你们倒是说话啊……”
打烊以后，小张经理欢畅的说道：“老板，明天我们的停业额是62430元，的确赶得上节庆日了。此顶用新食材的菜肴，就占了34600，明天另有很多主顾打来电话预定，点名要那几个新招牌菜。”
2009年7月9日，上午。
小张经理镇静的说道：“如果他能够包管我们的独家供应，这个代价能够高于时价。这批食材质量太好了，完整能够作为我们最初级的招牌菜肴，底子不怕没市场！”
办事员彬彬有礼的答复道：“是的，先生。因为这批食材数量有限，我们只向老主顾保举。这份菜谱就是转为新招牌菜做的，不是老主顾看不到。”
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小张经理谙练的答道：“如果不考虑主材的本钱，利润是28460。老板，现在我担忧的是食材不敷，你能不能让你朋友多供应点儿。如果到时我们拿不出来，很影响名誉的。”
三人赶紧漱了漱口，又夹起了蘑菇。才一放进嘴里，立时就呆了。
“没错，真是极品，不，神品！我干了20年厨师，还是第一次尝到这类甘旨，天啊，这还只是原味啊！我……我……”陈徒弟冲动得满面红光，又夹了一片，放进嘴里。
哪怕是同一种食材，在分歧的产地，味道也是有差别的。如果都按菜谱上的调料配比烹制，味道就会大打扣头。一名合格的厨师，是绝对不会照方抓药的，即便有菜谱，也只是参考。他会按照主材、辅材、调料的实际环境，停止调剂。
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“哦，本来是养殖的野味，怪不得吃起来的时候，感受和野生的种类大不一样。”这番解释，说得三人连连点头，迷惑全消。
“老板，这些东西的供货量有多少？能包管及时供应吗？进价如何？”小张作为主管经理，立即扣问她最体贴的题目。
苏择奥秘一笑：“呵呵，你们先尝尝再说。”