做好汤安氏揉的面还要发酵，早上的猪头下水都卤上了刚好有卤汁，方笑笑决定先做酿款项香菇。把发好的香菇去根清算洁净，卤到入味然后装盘。把剩下的鸡脯肉跺茸，加调料和少量水淀粉制成圆饼状。鸡蛋打散，摊成蛋饼，切条后改刀拼成款项状盖在鸡茸饼上，装盘上笼蒸熟。再把做菊花豆腐剩下的清汤烧开勾芡淋在上面，酿款项香菇也好了。
虾潺是拿来做虾潺豆腐汤的，虾潺又叫龙头鲓（kao）或者九肚鱼，狗母鱼。叫龙头鲓当代估摸还没吃上就要被拉去砍头灭九族了，开打趣，龙头是你能吃的么。九肚鱼，狗母鱼叫起来也有些不高雅，干脆就叫虾潺了。这鱼是周易在河边捞的，肉质鲜嫩，常日里也捞不到两条，明天捞了几条已经算是运气好了。
做好酿款项香菇顿时又做南瓜荷叶夹，固然纵情的做菜很爽，但是真的好累啊，或人怨念再次加深。内心吼怒动手里倒是加快了速率，总不能让客人饿着肚子久等的。发酵好的南瓜面团掰开满是蜂窝状的气孔。让安氏帮手取面团揉平排气再分红多少小面团擀成椭圆形的状况在上面抹上一层油。半数以后用洁净的梳子在面团上刻印出扇形。在尾部捏下，成扇柄。大火烧开转小火蒸一刻钟，在蒸的时候把卤好的五花肉弄了些过来压成肉糜插手香菜调料再在蒸好的南瓜夹里夹入馅料。