（待续）
女官两报酬一组，同处一室，每次容一女入内，命其脱去衣物至全裸，细查女子体肤，要求不痔不疡，无黑痣胎记和伤疤。又命女子走动呵气，口鼻腋足有异味者不取，当即便令其出去。然后，公然如凤仙所料，她们会让参选者卧于榻中，由两位女官前后检视其私处，判定是否为处子。
蒖蒖并没切出甚么花腔，葱切成葱粒，萝卜切丝，鱼肉斫成鱼片，均是中规中矩的做法，不过切得均匀整齐，厚薄皆如法度，措置好食材后又将刀具、砧板乃至桌案高低清理得无一丝污迹，秦司膳此前又对她用鱼腹油脂一事印象颇佳，以是可贵地在世人面前表示了赞成：“尚食浑家，奉侍的是天潢贵胄，炊事相干之事，应到处谨慎。食材或器具不洁，会导致病从口入，影响朱紫安康，是以尚食浑家起首要有杰出的洁净风俗。这位女人，打仗分歧的食材前后必洗手，同时洗濯刀具砧板，措置完食材，又重视妥当安排烧毁物，并将四周清理得干清干净，很像我们尚食浑家的气势。并且她以鱼腹油脂拭刀，既可津润刀具，不令鱼片粘刀，又制止了其他油脂异味感染鱼片，可见是个特别细心，对味道又感受活络的人。她于细处都用心至此，要练出富丽的刀工，也不是难事。明天的提拔，我们要选出的就是如许的人。”
蒖蒖通过了这些测试。一名女官旋即手持软尺为她量身，身长、足长、肩宽、臀宽，及自肩至指长、指去掌长、髀至足长皆一一量出，由另一名女官执条记录。蒖蒖悄悄窥去，见执笔的女官为她写下了数字考语：肌理腻洁，是非合度。
与凤仙相携回家时，凤仙含笑问她获秦司膳赞美有何感触，蒖蒖朝武夷山方向举手加额，由衷道：“感激用冷冷的目光逼我一天洗几十遍手的林教员。”
朱五娘子对袁夫人母女又规复了此前热络的态度，每天过来嘘寒问暖，好似与凤仙从未产生过任何不镇静之事。凤仙临行前，她乃至压服了凌焘，让袁夫人又搬回了大宅。
凤仙重视保持洁净，完成的作品也很不错，葱均从中间分红几缕，拉成一丝丝卷曲的葱花，萝卜雕成蔷薇状，鱼片直刀推剞成荔枝形，刀纹纵横、深浅如一，是以顺利过关。
秦司膳分开主席，踱步至众女之间，一双锋利的眼睛盯着众女砧板及她们握刀的手，感觉那里值得察看，便立足旁观，刀锋般的目光开端在砧板和她察看的女子之间逡巡。
凤仙点头：“有这能够，但即便九娘子喝不到孝雉汤，她也会借这孝雉让我和妈妈领了她的情，终归于她无益。这孝雉如何送她都不会亏。”
斫鲙一节秦司膳又淘汰数名女子，因为她们以麻油、菜油或猪羊等植物油脂抹刀，会令鱼片感染异味。
凤仙也顺利入围。两人获得告诉，出了门去，见门外落第的女子有的在哭，有的忿忿陈述因一点伤疤导致落第的经历，更多的是在围观者猎奇的窥测中悻悻拜别，此中不乏平日熟悉的厨艺妙手，蒖蒖与凤仙不由接踵抚额，都感光荣。
浦江的尚食局浑家提拔分三天停止，首日验身，次日考刀工，第三日需求以分歧技法做三道菜。
措置好的食材均有餐盘为容器，但桌案上没有特设刀架，秦司膳现在看的便是众女将刀具置于砧板那边，查抄是否刀身平放于砧板中间，前不出尖，后不露柄，刀背及刀刃有没有冒出砧板范围。若稍有差池，乃至直接将刀刃朝下，插入砧板者皆落第。别的细看刀具及砧板有没有洗濯，切下的废料有没有置入桌案下事前备好的容器中，案上案下有没有一丝渣滓或水渍。