敞坝上笑语盈盈，娃子们坐在妈妈的中间，小脸埋进糙米碗里抬不起来，偶尔抬起，嘴角都是饭粒。
然后又有人笑道：“姐姐你怕是想多了，客岁庄外来了几个夔州府官田庄的流民，我见着实在不幸，便将一副猪内脏与了他们。没想到他们就在我房外烹煮起来，那味道我的天，被我轰得远远的，积德倒行出罪恶来了……”
八娘说道：“不过如许的吃食，不是随便能吃到的，看小幺叔弄这么半天，这工夫下得可太大了。”
然后普通体例炒姜蒜呛莴苣叶，炒好将腰花肝片倒出来，烹入加水蒸化的饴糖，醪糟，米醋，盐，水淀粉调成的糖醋汁，一盘香喷喷的肝腰合炒还是完成。
苏油心中一动：“我有个设法，想和两位商讨一下。”
不过这东西只如果淀粉丰富的作物都能够代替，比如现在眉山有的莲藕，荸荠，薯蓣，葛根，实在都是能够的，不过此中菱角粉才是最上品，一时苏油也没处所找去。
喝了口汤，尝了一块肺片，二十七娘起家号召：“史大，筹办三个食篮，把牛杂汤和这个炒牛肝，另有这个拌牛肚，给史家，纱縠行，另有程舍人书坊各送去一份。”
芡粉之以是叫芡粉，是因为它最早是用芡实制成，那东西产在太湖四周，又叫“鸡头米”，四川几近没有。
然后用淋油的行动代替炒菜，将事前煮好的牛肠，牛肺片，牛头皮薄片放到笊篱里用滚油淋几遍，摆放到几口大陶锅中，浇上牛肉汤煮起来。
二十七娘滑头地一笑：“同甘共苦是吧？我们也决定了，见贤思齐，陪你一起受罚。”
史大又对两桌男人大声说道：“明天这里起码三十多斤牛肉，城里边一斤就是百文，这就是主家赏下来三贯好吃食！大师吃完这顿，把剩下那些都分一分，那边大缸里汤头还多的是，做法也都晓得了，别忘了家里白叟！如许的顿头，作孽哟……”
不过现在不是说这些的时候，一见到她俩返来，苏油就号召厨娘开仗，做菜。
二十七娘给他挑了一块牛肠：“就你机警，小孩子好好用饭！”
二十七娘理所当然地说道：“哪用编排，我那爹爹眉山城出了名的财迷！”
比及煮得几分钟，洒下莴苣叶子，一把葱花丢下去，再洒上一点盐，就能上桌了。
之前就烧好凉上的冷油现在派上了用处。
该做饭了，调料不齐，也不是不能做菜。
苏油从速摆手：“这肝腰合炒就算了，吃的是个鲜嫩劲，凉了再热就没法吃。史大你如许，那边汤头你盛上三罐，然后各种牛杂各凑成一盆送去给长辈们，奉告他们将汤放碳炉上，现烫现吃。吃得差未几了，生肝片下锅，然后按这节拍……”
没一会儿，八娘与二十七娘返来了，说是已经照苏油的安插，将观音土泥浆调和结束。
先拌凉菜，一向摆放在灶台上的芥子酱，现在变成了正儿八经的芥末。
另一名妇人便说道：“你说我们是有多傻？一年见不着几次荤腥，万没想到之前丢掉了这么多好东西。”
现在的莴苣很小枝，但是特别细嫩，主如果细叶子，中间的莴笋比拇指粗点未几。
“妈妈，牛肉好香啊！这是我吃过最好吃的一顿饭。”
母亲浅笑着给自家孩子添肉：“吃，敞开了吃！牛杂还多的是，一会儿记得去感谢苏家小少爷。”
说完将未用完的肝片用湿芡粉，姜末，精盐和老油拌了，装了三碗，剩下的史大自去安排，然后让小厮送进城里。
肝腰合炒，谁说非得用炒锅？
可龙里没有莴苣，史家庄倒是找到了。