第45章 四十五个黑黑[第1页/共3页]

步调二：插手鸡蛋、淀粉和油

2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，异化均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟便能够了。酱能够一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

小贴士：

5、加约三汤勺水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

5、插手水生粉大火收汁便可。

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，首要起到把水分包在内里的感化。普通一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水便能够了，然后倒点油出来，搅拌均匀。总结一下，步调就是：根基调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。如许肉丝就腌制好了。）

5，装入容器，上层铺一层马苏丝。6，175度，中层，高低火，烤10分钟便可。

回锅肉做法：

制作质料：培根3片，米饭酌量，马苏丝酌量，洋葱酌量，黄油，盐，西兰花或

2、用水放入冰糖开镬，插手豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后插手川椒八角、南乳，慢火焖熟；

1.蹲炸是指此菜要求开端时用旺炽热油，半途改用小火蹲炸，才气把肉炸得里外分歧，炸时不能一向在旺火上猛炸，以防外糊里生；

培根焗饭

制作体例：

板栗烧鸡做法：

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，插手炸过的板栗肉，持续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油便可。

2、把魔芋改刀后切生长条用热水煮一下捞出后，再用肥牛片卷起，用上面一样的体例放到锅里煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘。

制作时候：20分钟

制作质料：鸡大腿（2个，约莫200克/个）（去骨不去皮）、

1、白圆葱切生长条，胡萝卜切成片；

制作质料：肥牛片、金针蘑（可换成芦芛、豆角等别的蔬菜）、魔芋（块状）

4.再倒入码好味的鸡肉翻炒；

3、锅内油温上升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

1、将五花肉切成3x2公分的小块；

1、鸡腿肉放入蒜片（4片，每个鸡大腿放入2片蒜）、味淋（14克/个—20克/2个）、酱油（10克/个—20克/2个）、胡椒盐（胡椒粒粉末状少量）、味素（少量），再加两（几）滴香油腌制30分钟（放入保鲜袋中，用手揉搓几下后放入冰箱冷藏30分钟至1小时）；

1、把金针蘑放在肥牛片上卷紧放到凉锅里（不放油）煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘；

6、收汁后淋在肉条上即成。

5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

2，插手切好的培根翻炒，炒熟后加绿色蔬菜。

重庆辣子鸡做法：

2.烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

4.待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，光彩金红时，当即捞出装盘，带花椒盐上桌。

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；

35、牛肉金针卷、牛肉魔芋卷

3、再把胡萝卜放入锅中炒一下；

34、吉野家招牌牛肉饭（4人份）

红烧肉做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

4、把肥牛片放入锅中炒到变色；

照烧鸡

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。