第45章 四十五个黑黑[第1页/共3页]

4、把肥牛片放入锅中炒到变色；

2.因有过油炸制过程，需筹办花生油1000克，实耗40克。

制作体例：

5、倒入肥牛汁（20克）、水（200克）、酱油（20克）、糖（8克）、锅开后闭火；

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；

6、把制作好的牛肉放到盛好米饭的碗上面。

因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，以是不需求在加别的调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，必然少放郫县豆瓣酱。

34、吉野家招牌牛肉饭（4人份）

制作质料：培根3片，米饭酌量，马苏丝酌量，洋葱酌量，黄油，盐，西兰花或

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，插手炸过的板栗肉，持续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油便可。

5、加约三汤勺水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

制作体例：

6.最后放盐、味精、白糖调味，盛出便可

小贴士：

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

1、把金针蘑放在肥牛片上卷紧放到凉锅里（不放油）煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

1、鸡腿肉放入蒜片（4片，每个鸡大腿放入2片蒜）、味淋（14克/个—20克/2个）、酱油（10克/个—20克/2个）、胡椒盐（胡椒粒粉末状少量）、味素（少量），再加两（几）滴香油腌制30分钟（放入保鲜袋中，用手揉搓几下后放入冰箱冷藏30分钟至1小时）；

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，首要起到把水分包在内里的感化。普通一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水便能够了，然后倒点油出来，搅拌均匀。总结一下，步调就是：根基调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。如许肉丝就腌制好了。）

3.烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

2、把腌好的鸡肉放入锅中（不放油），先煎带皮的一面，直到两面呈金黄色（用吸油纸把多余的油擦掉）；

3、锅内油温上升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。

2，插手切好的培根翻炒，炒熟后加绿色蔬菜。

5、插手水生粉大火收汁便可。

3、再把胡萝卜放入锅中炒一下；

酱汁的比例（5个牛肉卷量）：酱油10克、味淋10克、水10克、糖适当、味素适当

1.蹲炸是指此菜要求开端时用旺炽热油，半途改用小火蹲炸，才气把肉炸得里外分歧，炸时不能一向在旺火上猛炸，以防外糊里生；

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，净水，水淀粉调成汁备用。

步调二：插手鸡蛋、淀粉和油

制作质料：肥牛片、金针蘑（可换成芦芛、豆角等别的蔬菜）、魔芋（块状）