欢香馆内客人们一下午呷茶嗑着瓜子，提及姜家迩来产生的事时，个个仿佛都是亲眼所见普通，口手划描得形真情切。桃三娘繁忙着迎来送往，添果加水，听着这些话只是笑笑，也不搭腔。
另一道酱风鸡，也是先上的腊菜，是用桃三娘本身初冬时就制好晾干的肥鸡，蒸前以甜酱少量均匀涂抹，再在鸡腹内装花椒、葱把蒸熟便可。
俄然姜秀才惊呼道：“这不是我家那条狗么？”
姜秀才也冷得够呛，但他看着地上的狗，犹在游移。赵大爷拿眼去表示站着没作声的桃三娘，桃三娘便见机地与赵大爷一起将姜秀才半推半拽地拉回到店里。我望着桃三娘回身出来，再看看狗，那狗见姜秀才又不睬本身了，就立即站起来，掉头朝我这边，我整小我本已经冻得发木，见它朝我冲来，脚下也生了根似的抬不动，来不及大呼，那狗就一下子把我扑倒在地上――
打更的声音传来，是戌时二刻。时不时各处的几声狗叫，像是远近每野生的狗都蹲在家门檐内恪守着庭户。我微微打了个呵欠，盆里本来泡得满满的米总算见底了，我揉揉发酸的胳膊，桃三娘拿给我一包刚烙好热气腾腾的火腿葱饼：“月儿累了吧？天这么晚你先回家吧，别担搁了。”
姜秀才面上勉强挤出一点比哭还丢脸的笑，一手端起碗一手拿筷子，夹起一片木耳正要送到嘴边，俄然内里远处不知甚么处所传来一阵“汪汪”的狗叫声，他顿时惊得满身一颤，手里的筷子也“哗啦”一下脱手掉到地上，碗一倾侧，汤都洒到他衣服上，桃三娘赶紧拿起桌上的抹布走畴昔：“哎，客长把稳！”
桃三娘筹办的凉菜，先是一道冷糟肉，是她起初就用整块连皮煮熟的风雅花肉浸入黄酒调稀的香糟里，拿坛子储存约两三日夜，这时取出切薄片排在白瓷碟上便可，色彩红白清楚，入口即化。
做拆烩鲢鱼头，必须是选用起码四五斤以上的大花鲢鱼，鱼头去鳞腮后，砍为两爿，入大锅内，水淹鱼头约一半摆布，余下再倒入黄酒盖过鱼头之上，一把葱结和两块拇指大的拍烂姜块，大火烧开，再换小火焖约一小会儿，用漏勺把鱼头捞出放入冷井水略浸，便能够用手悄悄把鱼面朝下托起，把鱼骨谨慎拆去，拆完后放竹垫上备用；再烧一口炒锅，化脂油至五成热，下葱、姜和笋尖煸香，再将鱼头放入，以黄酒与事前熬好的肉骨白汤烧滚，加盐、酱油、少量糖后移换小火再烩至汤汁收浓，撒一点椒末与青蒜叶便可出锅。我在一旁看着，只觉这道菜的拆鱼骨法，是最可贵的，且要使鱼面不碎，灶膛里火势更要谨慎，过旺则滚烂了鱼肉，菜相也就欠都雅了。
哪知，世事偶然就这么巧的，这时俄然有个小厮模样的人出去欢香馆找桃三娘，我认得他是平经常来的大族主顾绸缎庄赵家的下人。那人传话说，他们家主早晨要请几位客人来这儿吃晚餐，让老板娘将临窗的大桌清算洁净，多烧一个炭盆，并筹办几样特长好菜如此。桃三娘便顺带问他别的几位都是何人，那小厮说了几个名字，此中就有姜廪生姜秀才。这话一出，四下邻座的街坊不由面面相觑一眼，都不作声言语了。