大黄狗这时猛地就像被抽了鞭子一样，立即松开我就朝欢香馆飞也奔畴昔，我看它气势汹汹的模样，不由大呼：“哎呀！把稳……”
别的，桃三娘还用豆腐与蛋白做了假蟹羹，时鲜的冬笋烧火腿，茴香大料与黄豆烹的削碎肉豆，刨丝萝卜扎成的圆子拖粉炸了再加木耳、肉糜焖的沙锅菜等，等客人来到，几色菜肴或刚下锅或出锅，恰好热气腾腾地上桌。
一桌客人里，赵大爷坐中间首位，他中间那着白襟棉袍的便是姜秀才。只见他年纪不过三十高低，个头不高，身量清癯，闲坐在那边眉头舒展，满心烦郁的模样。同业几小我都说些酬酢客气的话，他也未几理睬，唯有那赵大爷似与他特别熟络，不时向他提起话头，又叫贴身小厮拿出一把琴，让桃三娘上好酒，叫在坐一小我操琴，大师行酒令取乐。
姜秀才也冷得够呛，但他看着地上的狗，犹在游移。赵大爷拿眼去表示站着没作声的桃三娘，桃三娘便见机地与赵大爷一起将姜秀才半推半拽地拉回到店里。我望着桃三娘回身出来，再看看狗，那狗见姜秀才又不睬本身了，就立即站起来，掉头朝我这边，我整小我本已经冻得发木，见它朝我冲来，脚下也生了根似的抬不动，来不及大呼，那狗就一下子把我扑倒在地上――
做拆烩鲢鱼头，必须是选用起码四五斤以上的大花鲢鱼，鱼头去鳞腮后，砍为两爿，入大锅内，水淹鱼头约一半摆布，余下再倒入黄酒盖过鱼头之上，一把葱结和两块拇指大的拍烂姜块，大火烧开，再换小火焖约一小会儿，用漏勺把鱼头捞出放入冷井水略浸，便能够用手悄悄把鱼面朝下托起，把鱼骨谨慎拆去，拆完后放竹垫上备用；再烧一口炒锅，化脂油至五成热，下葱、姜和笋尖煸香，再将鱼头放入，以黄酒与事前熬好的肉骨白汤烧滚，加盐、酱油、少量糖后移换小火再烩至汤汁收浓，撒一点椒末与青蒜叶便可出锅。我在一旁看着，只觉这道菜的拆鱼骨法，是最可贵的，且要使鱼面不碎，灶膛里火势更要谨慎，过旺则滚烂了鱼肉，菜相也就欠都雅了。
那狗不知是不是听懂了他的话，望着他更加一味拖长着声“嗷嗷”地哭着，哭得上气不接下气并且哽着喉咙干呕起来，呕着呕着，嘴里就“咳咳”地吐出一些东西。赵大爷感觉非常，就招手叫中间提灯笼照路的小厮过来，待灯笼细心照看一下，赵大爷奇道：“这狗吐的都是鸡毛，它还偷吃你家的鸡了？”
赵大爷看了看身边的姜秀才，笑道：“这欢香馆的老板娘就是伶牙俐齿，不过做菜的技术也是一等，姜兄可尝尝？”
姜秀才跺足急道：“逮不到它，让下人撵着赶出去了，报我说跳墙逃了……如何会知我在此？”
另一道酱风鸡，也是先上的腊菜，是用桃三娘本身初冬时就制好晾干的肥鸡，蒸前以甜酱少量均匀涂抹，再在鸡腹内装花椒、葱把蒸熟便可。
那边厢几小我还未明白过来，大黄狗“汪汪”狂吠着，眼看就往姜秀才身上扑去――
据桃三娘说，绸缎庄的赵家大爷，暮年曾在极南之地的岭南一带行商，是以有吃山槟榔的癖好，山槟榔也叫“洗瘴丹”，传说南边潮湿山多瘴疠，人们吃它以疏浚脾胃时气。刚好前些日子有个常来往湘楚处所贩竹席的客人送给桃三娘一包制干的槟榔，她本身又不爱吃，明天赵大爷来，便恰好拿它接待。桃三娘一边说着，还倒出一小把山槟榔来给我看，并把它拿到石磨里几次压成粉末，支起一口小锅，把白糖和槟榔粉以及一些专配做糖用的白细粉一起煮化调和，最后做出色彩偏深褐的糖块，说这是槟榔糖，让我尝尝，我却感觉那甜当中带着一种古怪的味道，一点都不喜好。