质料粉碎的目标在于便于蒸煮，使淀粉充分被操纵。
当然了，也能够分开停止，蒸酒与蒸料分开停止，称之为"清蒸清烧"。
中秋，不但独一歉收的高兴，另有桂花的十里飘香。
“来，我们在月饼中间挖一个洞，然后你出去找一个葡萄架子，站鄙人面，透过阿谁洞，看看能不能看到嫦娥和玉兔？”
蒸馏时刘七尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并操纵掐头去尾的体例尽量撤除杂质。
当刘七开坛时，香飘十里。
这个过程前期以蒸酒为主，甑内温度要求八十五到九十摄氏度，而蒸酒后，应保持一段糊化时候。
等候桂花成萎蔫状况，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔嫩而不沾手时，就结束了窨花。
刘七选用一芽二叶的鲜嫩茶叶作质料制成绿茶胚。
如许的酒才气够清澈，而不是那浊酒一杯家万里的浊酒。
刘七颠颠地跑了出去，不大一会哭丧个脸返来了。
男人用筷子沾了几滴酒放入刘七嘴里，刘七辣的小脸皱皱巴巴的，而男人却畅怀大笑，成果被在厨房的女人骂的狗血淋头。
蒸煮的要求为表面蒸透，熟而不粘，内无生心便可。
刘七摇点头。
刘七模糊记得，父母在时，每年的中秋时节，都会制作桂花茶。固然本年他们不在了，但是桂花茶还是要做的。
酒曲的用量视其糖化力的凹凸而定，普通为酿酒主料的百分之十摆布，而酒母用量普通为总投料量的百分之四到百分之六摆布。
以是说，这酿酒是真的难，想要酿出口感绵长的高粱酒，更是更加的难。
刘七叹了口气，不上学，你就只能本身买假酒喝，而上了学就分歧了，你能够本身酿假酒喝，这本性子能一样么。
再然后，就要晾晒烘干了，烘干好了，桂花茶也就成了。
刘七操纵蒸煮使淀粉糊化。屑无益于淀粉酶的感化，同时还能够杀死杂菌。蒸煮的温度和时候视质料种类、破裂水划一而定。而刘七的质料常压蒸料二非常钟摆布就差未几了。
从回想中复苏过来的刘七，在口袋里取出一根带子，谨慎翼翼的系在了桂树上。以表对父母的相思。
刘七去筹办了一些高粱，以及其他的一些原质料。返来以后他将质料粉碎。
体系道：“严格意义上来讲，我就是鬼，而你就是见鬼了。为甚么呢，因为普通不负心的人见不到鬼。”
女人问他，“看到了吗？”
为了利于酶促反应的普通停止，在拌醅时应加水，节制入时醅的水分含量达到一半以上。
然后在干净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花反复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。
“小七，来尝一口。”
……
小刘七似懂非懂的点了点头。
刘七出去寻着香味，找到了盛开的桂花。
是夜，刘七来到那桂花树下，瞻仰星空。
刘七汇集了很多，然后把采取的鲜花桂花用糖渍或盐渍保存。
再就是入窖发酵。入窖时醅料品温应在十八到二十摄氏度摆布，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，普通把握在每立方米容积内装醅料六百三十到六百四十公斤摆布为好。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
被渍过的桂花，能更好的保存香味。
刘七时不时地就感受一下茶堆的温度，温度太高时，就及时扒开茶堆，高低翻动一次，让其散热。当茶堆降温时，就要收拢成堆停止第二次窨花，使茶胚均匀吸香。
而这则配料要按照甑桶、窖子的大小、质料的淀粉量、气温、出产及发酵时候等详细环境而定，配料恰当与否的详细表示，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否恰当。