韩香玲如同背书普通说完后，大厅里掌声雷动。这是韩香玲所预感到的，她好歹参与过一些烹调比赛，阐述经历还是比较丰富的。辣子鸡又是她最善于的菜肴之一，对于其特性与烹调诀窍早已烂熟于心。
他当即起家探头，先是闻了闻韩香玲的辣子鸡。果不其然，在大量的椒类和调料品的两重加持下，辣子鸡不成制止地被麻辣所充满。二者的连络，勾起了周文建身为川人的味蕾。确切香，还是故里的香。
周文建不由地向艾力投去乞助的目光。后者感遭到了目光里的深意，不刻薄地笑了笑。
“艾老板不愧是厨师界的老前辈，说的就是标准。”周文建拍了一上马屁后，这才用本身的说话编了个和艾力意义差未几的说法。
韩香玲说完，转而把脸对着马辉，笑嘻嘻道：“如何样，马徒弟，该你了。”
“我没甚么特别想说的。”马辉耸了耸肩道，“辣子鸡在川菜里确切是以辣为主，但在疆菜中，辣子鸡并不是一味寻求辣味。辣当然首要，但过量依靠于辣椒和调味品的异化就过了。我对疆菜的辣子鸡了解就是，在原有的麻辣鲜香根本上，融入其他四味，入口酥香脆爽。回味时余香与辣味交叉。但麻而不木，辣而不燥才为上等。至于制作上，与通例的辣子鸡制作体例并无二异，但我在调料品上挑选少放，好保持食材的原汁原味。”
总之，支撑谁的都有。而大师也都是婆说婆有理，公说私有理，得不出个能服众的答案。
因为艾力没有说清楚一小我能投几次，有很多人是持续投了两次。如许一来，马辉和韩香玲的票数竟然不异！
第一步望，顾名思义就是先看菜肴的成色，也就是俗称的看上去好不好吃。
“这第二步呢，我感觉马辉和小韩都各具特性。小韩的辣子鸡极具川味气势，用料上实足大胆充足入味，在味觉上，她的这盘辣子鸡属于川菜的高端水准。马徒弟的辣子鸡则让我有些不测，因为这盘菜辣味并没有那么凸起，但也不能说没有。只不过被食材本身的香味所袒护。要我说，这盘辣子鸡加上糖色的甜味，花椒的苦麻味。马徒弟这是集齐了五味啊。”
菜肴的评比讲究个“望闻论品”。
普通正规的大中型比赛里，这一步是安排在首项，为的是便利评委以此为参考。
这第一步，两人算是没法分出高低了。评比随即进入了第二步——闻。
周文建本想评价两句，想来想去却发明找不到合适的字句。他难堪地看了看世人，目睹着很多人已经眼巴巴地望着两盘菜，再拖下去估计这菜就要凉了。
马辉倒是自顾自地“表扬”起了韩香玲：“小韩徒弟说得挺不错的，实际知识充足，不过较实在践不敷，只晓得背书。”
大师听周文建这么一说，窃保私语着。有说韩香玲的菜够辣，这才是辣子鸡。有说韩香玲的那是配料堆出来的，炒菜的时候就呛人，还是马辉的香，五味都齐了。
看在咱两是合作火伴地份上，我就帮你老周圆个场吧。艾力因而开口道：“这菜吃也吃了，论也论了嘛。总得选个胜者吧。我看大师方才也都争辩了，现在，来表决一下你们感觉谁的菜最好嘛。”
周文建有些纠结，两道辣子鸡不分伯仲。从乡土风味上看，韩香玲做得要比马辉好。从综合上来看，马辉高于韩香玲。
艾力和周文建因为与桌子的间隔比来，不费吹灰之力就夹到了菜。几筷子下去，两民气里已经各自有了答案。
艾力说罢，大厅里乌压压地举起一片胳膊。长久的统计过后，紧接着便是以为韩香玲的菜甘旨地举起了手。