论这一步，就用不上周文建了。是要韩香玲和马辉本身来阐述。其内容包含：厨师本身对这道菜的了解，本身制作时的亮点与评价。相称于厨师的自评。
门口的世人早已跃跃欲试，有人乃至连筷子都找了来。其他没拿到筷子的，也在四周寻觅筷子盒，现场不成制止地呈现了一场小动乱。
动乱过后，人手一只筷子，将放着两盘菜的桌子围得是一个水泄不通。而周文建则是一本端庄的坐在桌子正中心。
此话一出，早已按捺不住的世人吼怒着围了上来。也不管分不分了，一人一筷地在两盘菜里各夹了点。员工里多是壮汉，饭量也大。没一会儿，两盘菜就见了底。
艾力说罢，大厅里乌压压地举起一片胳膊。长久的统计过后，紧接着便是以为韩香玲的菜甘旨地举起了手。
菜肴的评比讲究个“望闻论品”。
周文建沉醉了一会儿后，让嗅觉缓了缓，这才凑到了马辉的菜前。马辉的辣子鸡香味则是恰到好处，虽有干红辣椒的重辣，可加上了糖色的调和，这辣并不凸起。
总之，支撑谁的都有。而大师也都是婆说婆有理，公说私有理，得不出个能服众的答案。
这第一步，两人算是没法分出高低了。评比随即进入了第二步——闻。
一阵动乱过后。大厅里重回温馨。周文建见四周人都面带沉迷惑与期盼，晓得大师都在等候着答案。
因为艾力没有说清楚一小我能投几次，有很多人是持续投了两次。如许一来，马辉和韩香玲的票数竟然不异！
韩香玲因而哼了一声，张口就来：“辣子鸡作为我们川菜的一道招牌，重点就在它的辣味上。正宗的辣子鸡从被前辈制作出来就是‘一碗菜半碗辣’，‘从辣椒中找鸡丁’，辣子鸡的特性就是光彩棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香又略带回甜。以是我在用料上毫不鄙吝地放入了大量辣椒。在油温八成熟时，放入干辣椒，花椒，少量青椒以此先停止炼油提香。制作中混入了除根基的油盐酱外，配上了西川省本地产的辣椒酱和粉以及提甜的白糖。最后，为了使整盘菜表面上不显得单调，我插手了少量葱段和白芝麻。整道菜制作流程就是如许。不过，川菜中的辣子鸡最好是用辣椒将鸡丁完整挡住，而不是成零零散散状。”
他不知该如何开口，目睹着人群里艾力老板探出个脑袋，他似找到了救星普通：“这第一步望，我想先请艾老板来评价一下。”
周文建作为隧道的西川人，开初也是更方向于韩香玲的辣子鸡。但综合对比了一下，实在马辉的菜在成色上略胜一筹。
周文建不由地向艾力投去乞助的目光。后者感遭到了目光里的深意，不刻薄地笑了笑。
而右边马辉的辣子鸡，光彩光鲜，汤汁浓烈，又有葱花装点此中，使得整道菜成色上并不但调。如果爱好辣味之人，必定更方向于韩香玲。
周文建有些纠结，两道辣子鸡不分伯仲。从乡土风味上看，韩香玲做得要比马辉好。从综合上来看，马辉高于韩香玲。
但见二者剑拔弩张之气势，这一场比赛，怕是不管如何都要分出个胜负来了。
艾力本想凑个热烈，突遭点名，下认识地想今后退一退，却被后边的不晓得哪个围观者挤得硬是退不出去。
周文建一看，得，绕了一圈又回到原地了！
普通正规的大中型比赛里，这一步是安排在首项，为的是便利评委以此为参考。
当然，最后一句她是专门用来贬低马辉的。
因而，周文建只好说道：“小韩和马徒弟的阐述都很出色，如许，我们直接试吃，让大师来评一评。”
对于周文建来讲，如许较于平淡的菜并分歧适他的口味。如果他在不晓得马辉功底的环境下，必定会更方向于韩香玲。可现在，他不能以本身的爱好作为评价两道菜的决定身分。