颖娘点了点头，丫头回过神来：“不要紧，不要紧，我持续。”
不过另有一则，分类看似繁复，但万变不离其宗，因为常常一种茶食凡是都会糅合着多种的制作体例。
另有米粉，算是最具南地儿特性的茶食了，团子、糖糕、年糕，都是南地儿黏食的典范。
他只是有些傻眼，也终究晓得颖娘为甚的会一点儿眉目都没有了。
“再说糖货。”颖娘一口气说了这么多，越说越顺，考虑也越来越清楚，仿佛以往在铺子里学徒时都再未曾如许清楚过，不过顾不上多想，持续道：“以沙糖为主，是水滴中没有的品类，更是茶食点心中的珍品、扛鼎之作。”说到这里，颖娘就想起了昨儿义十八特地领着他们去“钱德隆”寻的那味糖香榧。
可想到对方是阿芒同丫头，倒是不必不美意义的，奉告他们：“所谓‘色香味’俱全，这算是自古以来的传统饮食理念了，味也只是位列第三，色倒是首当其冲，以是在我看来，特别是茶食，在满足口腹之欲的同时，一样需求付与其更完美的模样。以是第一则，纯真与分歧……”
说着从速提笔舔墨，眼巴巴地望着颖娘，等着她持续往下说，颖娘看着，就接着提及了几色以地区为代表性的茶食品类来。
只把果娘抱在怀里握着她的小手教她磨墨的阿芒也没比他好到那里去，想到本身之前还说要“从长计议”，可现在看来，不但得从“长”，也许还得从“宽”里来。
去看阿芒。
再说干点，同水滴近似，也有米货、米粉、麦面之分，只是多了一色糖货。
这么多品类，搁他身上，他或许连“眉目”是甚的，都该不晓得了。
正暗自考虑，觉得颖娘已经说完了的丫头搁下羊毫，愣愣地看着面前整整三五页纸的内容，甩了甩手腕。
米货自是不消说，汗青悠长，也是糊口中常见的品类，比方说粽子、八宝饭，都是闻名遐迩的季节吃食。
比方米货，常见的就有米花糖如许的炒货；米粉也有炉货、糕货，以及炒米粉等品类；至于以麦面为主料的干点，那就更是品类繁多了，糕货、炉货、酥皮，应有尽有。
“不过固然各有所长，可在我看来，归根究底，究其外型组配的法例和端方确切同出一源的。”
颖娘说到这里，不免有些不美意义，毕竟她接下来想说的这些都只是她学徒这么多年来，从祖父“道不传非人，法不传六耳”的教诲中和本身的贯穿中总结归纳出的几色法例，算是一己之见罢了。
比方说按着情势，便能够分为水滴同干点。而按主料来讲，又能够分为米货、麦面同糖货。
先说水滴好了，遵循熟制的体例，又能够分为蒸点、汤点同煎点；而遵循口味，则可分为甜点同咸点，再遵循馅料，又能够分为荤点同素点……
因着晓得丫头要记录，以是颖娘哪怕这会子福诚意灵、兴会神到，还是掌控着节拍，缓缓道来。
说到这里，颖娘已经盘算主张，必然要找机遇好好见地一番“钱德隆”的糖香榧了。
至于以麦面为皮的水滴，不管是饺子、面条、烧麦，还是汤包、馄饨、锅贴、春卷……凡此各种，就更是北地南地百姓一日离不得的平常吃食了。
比方江都的酵面点心，所谓“手捺之不盈半寸，放松轰但是高”，说的恰是南北最好的江都酵面。不但面皮疏松柔韧，并且在馅心的配制上也非常长于时令窜改，皮馅适宜、荤素搭配、清鲜甜美。
别说丫头，就连阿芒怀里的果娘都有些傻眼了：“姐姐，姐姐，另有吗？”苦了一张小脸，手都酸了呢！