“你临时就叫它耗油汁吧。”沈香苗抿嘴笑了笑。
如果自个儿偶尔做一顿菜，用了也就用了，但月满楼时酒楼，每天做菜的量很大，天然是用不起这真的耗油，因而沈香苗便仿照耗油的味道做了近似的调味汁出来。
吃起来的话……
这所谓的耗油汁加了菌汤与鸡汤，怪不得味道如此鲜美。
张春山对沈香苗是越来越佩服，打心眼里的佩服。
“我自个儿获得名字，张大哥天然未曾听过。”沈香苗答道。
月满楼当天晌午的的菜单里头，便又多了一样照烧豆腐。
并且凡是张春山在的话，必将会让吃过这些菜的没小我都来讲上一说这些菜味道有何分歧，哪个好吃，为何好吃……
鸡剁了块焯水去除血沫子，锅内油热以后放了花椒、蒜片、葱段、干辣椒炒香，随后放了鸡块、生抽、老抽、料酒、白沙糖与盐后翻炒均匀，加开水没入鸡块，大火烧开后中火炖上一刻钟摆布。
何盛晓得自个儿刚才发牢骚发错了人，从速住了口，可眉头还是是拧的老高，内心头非常愁闷。
沈香苗盖上了铁锅的盖子：“调味料牢记要一次性放足，如果半途再放滋味便大打扣头，是以这个量的掌控特别首要。”
张春山看着阿谁碗中深褐色，乃至有些发黑的黏稠汤汁，拧了拧眉。
伴计们在看到桌上这照烧豆腐时，一下子就苦了脸。
如果偶尔一次也就罢了，可昨儿早晨是回锅肉，今儿个早上是椒盐蘑菇，这会儿是照烧豆腐，照这个景象来看，比来这些日子里头，是没法安生的吃顿饭了！
烧制的过程并不庞大，用料也是浅显，但口味却涓滴不减色，浓烈鲜香，但入口却非常顺滑，吃起来非常温馨。
“今儿个要吃豆腐啊。”特别是小伴计何盛，年纪小，心机都写在了脸上，一看到这桌上的照烧豆腐，脸拧成了包子。
张春山拿了筷子沾了一点，放入口中尝了一尝。
这月满楼里头是小我都晓得，这乔大有对沈香苗保护的短长，但凡是和沈香苗沾上边的，旁人决然不能说上半个不字。
吃了晌午餐，张春山再次跟着沈香苗学艺。
张春山恍然大悟：“本来如此，只是不晓得这耗油汁该如何来做呢？”
可架不住这一顿饭上满是这个菜啊，一桌子六七道的，没有旁的满是这个菜，抬了筷子去夹菜吧，都不晓得从哪个盘子里夹好了。
何盛非常愁闷的摸了摸额头。
张春山沉浸此中，好久才回过神来，细心的回想沈香苗方才做菜的挨次，尝试本身做菜。
“嗯。”张春山点头，将这一点牢服膺在了内心头。
“咋的，吃豆腐不可么？这但是你张大哥辛苦做的，味道好不说，更是得了沈家妹子的亲身指导呢，能吃到是你的福分，要晓得，沈家妹子的菜你但是等闲吃不着的，本来有位大族公子哥，但是花了二十两银子才吃到一道菜的呢，精贵的很。这虽说不是沈家妹子亲手做的，可得了沈家妹子的指导，这菜也是差不离的。”乔大有伸手给了何盛一个爆栗子，道：“还是那句话，能吃着是你的福分。”
张春山赏识完这道菜以后，张口尝了尝。
“嗯。”张春山点头，但目光却一向往那碗耗油汁上。
实在这并不是真的耗油汁，因为随身厨房中虽有大量的调味品，但对于耗油这类库存有限，且用了以后便不能从这个期间中再采办弥补的调味品来讲，这便是希世珍品了。
“到是也简朴，只需用酱油、生粉外加炖煮的鸡汤与菌汤，熬成黏稠状便好。”沈香苗解释道：“昨日我做了很多耗油汁，也和方掌柜说了此事，张大哥这几日固然用便是，等这几道菜全都学会，我再细心教你如何熬这耗油汁，这会儿时候紧急任务沉重，临时先这么来吧。”