并且，荷花酥一开端售卖，便大受欢迎。
这几日月满楼和德顺楼较量，沈记买卖差，沈香苗便趁着这个闲工夫教了孟维生学做一道新的糕点，荷花酥。
荷花酥，物如其名，表面看上去就是像绽放的荷花普通，一瓣一瓣，一层一层，金黄色的花瓣相互交叉，中心是深紫红色的豆沙，乍眼看畴昔，仿佛真的荷花普通。
荷花酥制作的关头一是在于油酥皮的一层一层的堆叠；二是在于划米字时，要做到将油酥皮完整划透，却又不能将整块豆沙馅划破；三呢则是在于油炸时必必如果高温小火，才气做到焦脆不糊，光彩光鲜。
款式别致都雅，吃一口酥脆非常，中心的豆沙馅又是苦涩非常，吃上一个以后尤感觉不过瘾，让人忍不住舔舔手指，却也仍然意犹未尽。
在当代社会中，因为烤箱的提高，以及大师对饮食上低油脂的要求，大部分的荷花酥已经用烤箱制作，但荷花酥传统的做法实在是油炸。
“嗯。”方怀仁重重的点了点头。
待全部荷花酥变成了金黄色，全部荷花酥便算是制作完成，捞出来控油后便能够吃了。
“碳已经看好了，顶好的碳，一丁点烟也没有，虽比不上上好的银霜炭，却也是这净水镇最好的了。”方怀仁又弥补道：“我也按沈女人的叮咛，在月满楼的窗户那都开了小窗，到时候月满楼里头必然不会有沈女人说的甚么氧甚么碳的。”
沈香苗一边说一边比划，最后干脆拿了木棍儿在地上画了个模样出来。
先是用面粉、水和猪油制作油皮，用猪油与面粉制作油酥，制作完后醒上一段时候，接着将醒好的油皮撵成圆圆的小饼将比油皮分量略少的油酥包裹住，撵成宽条后，卷成卷。
将卷拍扁擀成面皮，包入适当的豆沙馅，捏成圆圆的小包状，接着在光滑的那面切成“米”字，接着便将半成品的荷花酥放入合适的漏勺中，高温小火开炸。