成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味稠密，不油不腻，却暗香爽口。原系川菜良庖黄敬临在清宫御膳房时创制，后出处川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道佳构。
接下来，就轮到措置白菜心了。
过了半晌，三人醒过神来，全都持重的净口，当真的舀出一点，渐渐的送入口中咀嚼。
他的话说到这，三位评委全都站起家来，齐声宣布：“我们一向以为，此次比赛的得胜者是：满汉楼。”
只见那鸡肉茸方才放入汤中，就呈现一道奇景。
“那好，我们现在能够宣布终究的成果了。”阮擎天站起家，先是对黄荣说道：“黄徒弟的‘白菜鱼翅羹’固然非常鲜美，是不成多得的佳构。但我们本日的主菜是白菜。你这道菜里，鱼翅的味道占有了最首要的位置。白菜作为主菜，在你的菜肴里，却变成了副角。已经违背了‘用最浅显的食材，做召盘级美食’的本意。”
“接下来，我将上好的野生山鸡的脯肉打成茸，用冷却好的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中。”
满汉楼终究依托彭怿辰一道还本来真的‘开水白菜’，打败了气势放肆的超凡个人黄荣。
这第一道工序才算完成。
最后，华人美食家阮擎天缓缓开口，“两位，我以为这道开水白菜，是这三天以来，我所吃过的最好一道菜。乃至能够说是我平生所吃到过的最好一道菜。你们以为呢？”
当世之间，能过做出这道菜真正味道的厨师，不超越5人。
“公然是正宗的开水白菜，遐想当年，在国宴上咀嚼过一次，就再也没法吃到这类味道，没想到明天，我竟然有幸在这里咀嚼到。人生之大幸，人生之大幸啊！”侯啸天不竭咀嚼着嘴中的味道，仿佛要把这个味道深深切到内心深处，永久不肯意健忘一样。
黄荣用鱼翅和白菜搭配，做出了一道“白菜鱼翅羹”。
“改用小火保持微开不沸，渐渐地熬至汤出美味。”彭怿辰紧紧盯着汤锅，一刻都不敢放松。
三位评委看着面前这道朴素平淡的开水白菜，一时候竟然都健忘下筷。
“开水白菜，此中最精华和奇妙的处所就在这看似‘开水’的清汤上。”
固然从大要上看，这道开水白菜平平无奇，但实在内里包含的心血和精力，是彭怿辰前面做过统统的菜都没法比拟的。
彭怿辰一边说，一边将各种食材放入一个大大的汤锅里。“我现在将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货别离放入沸腾的汤锅里。”
…….
开水白菜是一道四川名菜，其首要的食材非常简朴，就是白菜的菜心和熬制好的高汤。
他感受本身的味蕾仿佛都被这道菜异化了一样，已经没有体例用说话描述这道菜中的味道到底有多么鲜美和清爽了。
彭怿辰一边说，一边将清汤不竭灌溉到白菜心之上，那菜心公然如同一朵睡莲普通，渐渐展开变成了一朵精美的‘鲜花’。
“明天我要做的是川菜当中最传奇的一道名菜，开水白菜。”彭怿辰环顾在场合有人，自傲的笑道。
据传，当年黄敬临方才进入清宫御膳房时，常常有其他厨师贬损川菜“只会麻辣，粗鄙土气”。
几分钟摆布，彭怿辰将吸满杂质的肉茸捞起，弃而不消。如此几次2-3次，直到把汤“清”得如开水般澈底。
他恰好要反其道而行，真正做一道凸起白菜味道的顶级美食。
今后，这场满汉全席比赛，也渐突变成一个传说，永久留在统统香江厨师的内心。
“开水白菜，请评委咀嚼。”