接下来一一点评过后，顿时就要轮到王远的菜了。
“九转乾坤蛋。”
“挑选这类小猪的猪肠另有一个好处，就是吃起来口感比较弹牙，不像成年猪的猪肠那样柴，韧，咬都咬不动。并且我在停止烹制的时候还提早两个小时将肠子用特制的洗涤液停止了浸泡，确保不会有一点的臭味。”
“啊？”冯春林徒弟长大了嘴巴，一脸懵逼的看着本身的这道特长菜九转大肠，莫非我做错了吗？
“冯徒弟，你应当晓得，这道鲁菜九转大肠的灵魂是甚么？”一个头发斑白的裁判慢悠悠的问道。
丑比就没人*权吗？
“王远，传闻你在这段时候内缔造出了很多好菜，也广受好评，据我所知就有鸡油土豆饼，香菜瘦肉粥，另有那道飞龙在天等等，你为甚么不挑选那些菜品来参赛，而非要用这黑乎乎的卤鸡蛋呢？”
选料上，这道剁椒鱼头就很占上风。
“零分！”
“王大哥，如何没有臭味呢？”赵庭芳想起之前本身也做过这道菜，但不管如何措置，都会有一种淡淡的怪味，让她非常头疼。
但主持人一想到那是臭臭的猪大肠做成的，就没出处的有些恶心。
“哦？那这道菜的名字是甚么？”吴敬莲接着问道。
王远悄悄的站在一旁，抚玩着冯春林做的这道九转大肠。
“我们，我们七天连锁讲究的是原汁原味，这道剁椒鱼头挑选的酱料都是挑选最好的东北大豆，在零下几十度的环境下存储三年后才拿出来利用的，并且鱼鳞富含多种胶原蛋白，长时候烹煮后会构成一种鱼冻，能够增加口感。”这位厨师滚滚不断的说道，说得几位评委连连点头。
“或许他们有其他的体例去除味道吧！”王远也是猜想。
“现在我们挑选的是由锦江之星大厨冯春林徒弟烹调的九转大肠。”美女主持人朗声说道，几位裁判看着推到本身面前的小碟子，内里摆放着一截小拇指粗细，光彩金黄的大肠。
“你如许苦心积诣，去消灭大肠内的臭味，美满是舍本逐末，失了本心。”裁判说完，连连点头，“一道菜，即便滋味再美，光彩再都雅，失了本心，也是徒有虚表。”
“就如刚才那位女人所言……”一个戴着金边眼镜的菜盘冲赵庭芳挥了挥手，“你的九转大肠，为甚么没有那股臭味呢？”
鱼肉的鲜，肉汤的香完美融会，再配上一碗香喷喷的米饭同食，可谓一道入迷入化的下饭佳品。
盘子端了起来，办事蜜斯将盘子内的鸡蛋一个个的分给裁判，大师看着本身面前的小餐盘里这黑乎乎的鸡蛋，纷繁皱眉，这是甚么玩意，黑煤球吗？
“好！”裁判们意犹未尽的放下筷子，抓起纸巾擦了擦嘴，“这道菜在选料上很下工夫，挑选的是东北最着名的玉轮湖胖头鱼，并且烹煮的时候也很到位……”他说着，冲七天连锁旅店的主厨打了个手势，“不过有一点我不太明白，你为甚么没有将鱼鳞都刮掉呢？”
如许一来，收火以后，残留的汤汁在常温下主动固结成半透明的薄膜，戳开后上面是滚热的热汤，此时从鱼身上撕下一块肉，沾上稠密的汤汁，渐渐放入口中，感受着肉汤铺满整片鱼肉，最后融为一体。
赵庭芳严峻得直冒汗，王远却始终挂着淡淡的浅笑，一脸成竹在胸的模样。
玉轮湖中水引自松花江，江水水质好，并且位于东北黑土平原，土质肥饶，营养丰富，浮游生物多，再加上每年足半年的冰封期，鱼类要堆集营养过冬，以是这里所产的胖头鱼个头大，年份足，没有普通淡水鱼的那种土腥气，并且鱼油层厚，炖煮以后呈胶状，味道极其鲜美。