记得宿世在黉舍时，罗承就是仰仗着这么一道菜在毕业典礼上技惊四座，也算是他的特长好菜之一！
糖醋鱼是一道可谓世人皆知的甘旨，各家有各家的口味和做法，但要做得色香味俱全，那可就不轻易了！
“等等！我闻闻！恩……蛮香的！”袁云珊说着就要直接脱手，“我尝尝味道先！”
“我就是不讲理？！你要咋地？！”
“不消了！你自个儿留着吧。”罗承目睹袁云珊那戏谑的眼神，恨不得找条缝钻出来。
“哼！那就先放你一马！”袁云珊气呼呼嘟起了嘴唇。
“一边玩儿去！”罗承毫不踌躇地回绝了！
在熬制汤汁时，如果有番茄酱及白醋当然更好，那样做出来的糖醋鱼光彩红润油亮，配上翠绿的葱丝，煞是都雅！
何况罗承现在筹算做的还不是浅显的糖醋鱼，而是对刀工要求尤其松散的糖醋菊花鱼！
“少爷……我能够尝一口吗？”酸甜异化着肉香味扑鼻而入，小泥鳅指吞着口水，俩眼放着精光。
接下来便是熬汁，这一步直接影响整盘菜的味道！
罗承撇撇嘴角不屑答复。
“喂！你蛮不讲理啊！”
“额……你这是在生袁老爷的气？还是在生我的气呢？”
罗承从水缸里抓出一条肥美的鲤鱼，起首将鱼去鳞净膛，扣除鱼鳃，洗濯洁净。然后先剁下鱼头鱼尾，再剔除背骨、腹刺，将鱼肉连皮拼下，做进一步措置！
“你敢！”袁云珊啪地一甩鞭子。
在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不能堵截鱼皮，四五片段刀，然后顺筋切条至鱼皮不竭，忙完这一步，然后在鱼肉上撒少量盐抓粘，取少量干淀粉拍匀！
“吃！听到吃你就冲动！走开！”罗承一指头点上小丫脑筋门，“咦？你手中的鸡腿哪来的？！”
“不错！你小子有点本领！”袁云珊镇静地表示了本身的赞美。
“那咋办？”罗承非常蛋疼，“要不我出来再求袁老爷将你许给我？你再回绝？”
罗承耐着性子又陪袁老爷聊了会儿，等候对方精力不济睡下，这才掩好房门悄悄退了出来。
端着菊花鱼走出厨房――
“这甚么玩意儿？一条条的？”看到罗承手中的菊花鱼，袁云珊开口就把罗承给雷到了，“咋我看着像炸的虫子？你不是说做鱼吗？”
“不负众望！”罗承咧嘴一笑，将本身和袁老爷的后半段说话报告了一下，加上本身的阐发，估计是八九不离十了！
“甚么？！”袁云珊难以置信地瞪大了俩眼，“你说我爹要把我许配给你？！你竟然还回绝了？！”
“都不准！”袁云珊恨恨一瞪眼，“我爹想我嫁给你那就是老胡涂了！你竟然还敢回绝？！你凭甚么看不起本蜜斯？！”
将鱼肉措置好，排入盘内，将剩下的鱼头鱼尾下锅炸熟，捞起一样摆盘。
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“如何样？！”等待在屋外的王管家和袁云珊立时围上前来，吃紧诘问道。
起首鱼肉丝不能太粗或是太细，粗了难以入味，细了轻易断裂，品相不好。扑粉时干淀粉也必然要拍匀，不能露一点鲜肉，以免在油炸时断碎。
“是呀！我家少爷做得菜可好吃了！”小泥鳅不知甚么时候冒了出来，镇静道，“少爷此次又要做甚么好吃的？”
“那你为甚么回绝？！”袁云珊气得牙痒痒的。
这道菜磨练的是一个厨师方方面面的技术，集质料挑选、刀工措置、糊粉措置、火候把握、油温节制、调味勾芡等技能为一体，能够充分表现一良庖师的根基功。