罗承从水缸里抓出一条肥美的鲤鱼，起首将鱼去鳞净膛，扣除鱼鳃，洗濯洁净。然后先剁下鱼头鱼尾，再剔除背骨、腹刺，将鱼肉连皮拼下，做进一步措置！
罗承端起盘子悄悄闻了一下，气味还不错！应当有本身常日七八层的水准了！
“那咋办？”罗承非常蛋疼，“要不我出来再求袁老爷将你许给我？你再回绝？”
做菊花鱼最好的原质料是鲈鱼和鳜鱼，因为这两种鱼肉厚且质地紧密，切细丝不易断，能很好地保持形状，但现在是想都不消想！
“喂！你蛮不讲理啊！”
糖醋鱼是一道可谓世人皆知的甘旨，各家有各家的口味和做法，但要做得色香味俱全，那可就不轻易了！
但现在用调味酱和浅显醋代替，光彩较着暗淡很多，不过也好，黏稠的汤汁下透出点点淡淡的金色，那是鱼肉的色彩，看起来卖相也挺不错的。
“不负众望！”罗承咧嘴一笑，将本身和袁老爷的后半段说话报告了一下，加上本身的阐发，估计是八九不离十了！
“嘿！你这话甚么意义？！那但是咱的看家本领！”罗承不平气了。
比及饱和后，再淋入备好的水淀粉，等汤汁变得黏稠了，插手醋，收汁起锅！
大户人家就是大户人家，家里食材齐备，调味料也相对齐备。
“起开！别混闹了！”罗承从速一侧身，吃紧端着盘子拜别。
“嘿嘿！那是你家厨子技术不可！”罗承自傲一笑，“只要小子亲身脱手，那还不是手到擒来？！”
“吃！听到吃你就冲动！走开！”罗承一指头点上小丫脑筋门，“咦？你手中的鸡腿哪来的？！”
“你？”袁云珊大卫吃惊，“你竟然会做菜？！”
“呸！没见地！”罗承理都不想理这家伙。
“那你为甚么回绝？！”袁云珊气得牙痒痒的。
在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不能堵截鱼皮，四五片段刀，然后顺筋切条至鱼皮不竭，忙完这一步，然后在鱼肉上撒少量盐抓粘，取少量干淀粉拍匀！
“额……你这是在生袁老爷的气？还是在生我的气呢？”
“一边玩儿去！”罗承毫不踌躇地回绝了！
“我配不上你总行了吧？”
“哟！你别耍横！”罗承瞟了对方一眼，淡淡道，“提及来你还得感激我才是！可知刚才袁老爷在内里说甚么了？！他但是筹算把你许配给我的！只不过鄙人回绝了！”
接下来便是熬汁，这一步直接影响整盘菜的味道！
“对了，罗小兄弟，你说老爷子想吃老夫人做的糖醋鱼，但是这老夫人离世多年又没有甚么配方留下，这可咋办？”王管家有些忧愁地扣问道。
“那还能假？”罗承洋洋得意，“阿谁云珊妹子――”
“你敢！”袁云珊啪地一甩鞭子。
在熬制汤汁时，如果有番茄酱及白醋当然更好，那样做出来的糖醋鱼光彩红润油亮，配上翠绿的葱丝，煞是都雅！
鱼肉备好，就是生火烧油了。