这时候再看三个案板,两把银亮,一把纯黑的菜刀斜着摆在案板右上角,刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开的黄红色细丝,好象是无数根一样大小的细针,对齐了摆上去的一样。
只要李相,好象是我们本身在家做菜一样,随便乱来乱来得了,开水焯一下,凉水过两下,沥干,就完事儿了。他的土豆丝唯二的亮点,一是清素,因为辣椒油放的少,二是刀工,土豆丝和葱花切的很整齐。
他刚说完话,有个小工一拍脑门:“我靠,忘录了,哪怕把土豆丝拍下来也行啊。”
白路看着苏红妆当真模样,心中充满柔情,豪情万丈道:“开端!”,同时从后背抽出他的公用菜刀――贪吃!这又让围观大众忍不住侧目:这小子倒是有厨师精力!
固然没人计时,可三人几近是同一时候下刀,菜刀贴在案板上,仅举高4、五公分摆布,刀锋贴着土豆下陷,等闲切出一片其薄如纸的土豆片。
以是,也是欣然同意,点点头道:“比比也好,小小土豆丝也能见真工夫,我看优胜者能够作为明天的压轴菜,雷总觉得如何?”他要让雷蕾晓得,专业的事情还是应当交给专业的人来做。
可三位大厨完整没如许做,用高深刀工,给满屋子厨师上了一课。
不但切的薄,速率一样快,只见银光闪动,不一会儿,每个土豆各变成二十几片黄莹莹半透明的薄片。
二人不约而同看向陆放,毕竟中餐部厨师长空缺,陆总厨是他们的顶头带领。
郑强用蚝汁入味,取其鲜,而后过水,洗掉土豆丝大要的美味,以红油拌好,浅黄上面映着淡红,看着都雅,吃起来也不错,入口,先会有淡淡的辣味,细嚼,又会有海鲜的甘旨,绝对是上品好菜。
跟着火炉的封闭,三小盆土豆丝并排摆在世人面前。
郑强点头:“那些都是假的,当不得真,林头儿到部下包涵,别让我输太惨。”
雷蕾看到林郑二人斗志昂扬模样,而陆放胖胖脸上似笑非笑,只好点头同意,不能再驳他的面子了。
李相率先起火,锅里是水。他取过两段葱青,一剖两半,细刀切下,变成牙齿大小的小叶,聚成一小堆。然后又将手平帖在水中迟缓搅拌,直至水汽蒸腾,他才拿出,制止惊世骇俗,他没有等水开。
……
“不消。”俩人异口同声,郑强说:“玩个小游戏罢了,当不得真。”
普通来讲,初级饭店切丝,为求都雅,会选大土豆,将土豆切生长方块,如许的土豆下刀轻易,切丝也便利。更有厨子偷懒,前面下刀时很普通,当切到前面,手指没法压住土豆时,会将前面剩下的那部分直接弃掉。切块时如此,切丝时一样如此。
这时候,厨房里俄然响起掌声,4、五十人轰轰鼓掌,美满是自发的,是佩服。都是做厨子的,都晓得刀工难练,在看到三位大厨的顶级演出以后,内心冲动的不可不可的,特别是李相小小年纪,刀工就如此了得,让人佩服。最冲动的是帮厨那样的小工,给本身泄气,有一天,必然会像三个大厨那样牛皮!
却不晓得,李相底子没想和他俩比,他只是想让苏红妆看本身当真事情的模样。并且他是来赚外快的,不是来打饭店厨师们脸的。以是用心拖慢一点。
在这其中餐厨房里,林先和郑强有本身的公用案板、炉灶,也有本身的配菜团队,为了姑息白路,两人在白路身边选位置站好,身后是案板,身前是炉灶。
切丝时,三人行动一样,做菜时倒是体例分歧。
他俩快速完工,李相却在不紧不慢的给土豆丝过凉水,沥干后,在台子上随便取现成辣椒油、加盐搅拌,最后撒上一样大小的翠绿片。