《天工开物 上篇 作咸》译文[第2页/共5页]

⑤常期：耐久存放。

【原文】

【译文】

盐产

①度：猜测。诘朝：第二天。

一法：逼海潮深地，先掘深坑，横架竹木，上铺席苇，又铺沙于苇席上。俟潮没顶冲过，卤气由沙渗下坑中，撤去沙、苇，以灯烛之，卤气冲灯即灭，取卤水煎炼。总之功在晴霁，若淫雨连旬，则谓之盐荒。又淮场空中，有日晒天然生霜如马牙者，谓之大晒盐。不由煎炼，扫起即食。海水顺风飘来断草，勾取煎炼，名蓬盐。

【译文】

我国有两个池盐产地，一处是在宁夏，出产的食盐供遥远地区食用；另一处是山西解池，出产的食盐供山西、河南各郡县食用。解池位于河南安邑、猗氏和临晋之间，它的四周筑有城墙用来防卫庇护盐池。池水深的处所，水闪现为深绿色。本地制盐的人，在池旁耕地耕成畦垄，把池内净水引入畦垄当中。但是要重视防备浊水流入，不然就将形成泥沙淤积盐脉。

⑥五服：《尚书.禹贡》以九州以外，五百里甸服，五百里侯服，五百里绥服，五百里要服，五百里荒服。是为五服。

煎盐的锅古时候叫做“牢盆”，这类牢盆的周长有好几丈，直径也有一丈多，只要两种规格和形制。此中一种是用铁做的，把铁锤打成叶片，再用铁钉铆合，盆的底部像盂那样平，盆深约一尺二寸，接口处颠末卤汁结晶后堵塞住，就不会再漏了。牢盆上面砌灶烧柴，灶眼多的能有十二三个，灶眼少的也有七八个，用柴火同时烧煮一个锅。南海地区另有别的一种制法，那是用竹篾编成一个锅围的，锅围的直径约一丈、深约一尺。在锅围上糊上蛤蜊灰并衔接在锅的边上。锅下烧火到使卤水沸腾，一向到逐步结成盐。这类盆也叫做“盐盆”，但总的来讲不如用铁片做成的锅那样便利费事。煎炼盐卤汁的时候，如果没有立即固结，能够将皂角舂碎掺杂小米糠一起投入沸腾的卤水里搅拌均匀，盐分便会很快地结晶成盐粒。插手皂角而使盐固结，就仿佛做豆腐时利用石膏一样。

一法：潮波浅被地，不消灰压，候潮一过，明日晴和，半日晒出盐霜，疾趋扫起煎炼。

⑤“天平生水”：《汉书.律历志》：“天以平生水，地以二生火，天以三生木，地以四生金，天以五生土。”也是五行说的一套。

①山西解池：在今山西运都会之南。

四川西部地区有一种火井，非常奇妙，火井里竟然全都是冷水，完整没有一点热气。但是，把长长的竹子劈开去掉竹节，再拼合起来用漆布缠紧，将一头插入井底，另一头用曲管对准锅脐，把卤水接到锅里，只见热烘烘的，卤水很快就沸腾起来了。但是翻开竹筒一看，却没有一点烧焦的陈迹。看不见火的形象而起到了火的感化，这真是大家间的一大奇事啊！

其器冶铁锥，如碓嘴形，其尖使极刚利，向石上舂凿成孔。其身破竹缠绳，夹悬此锥。每舂深切数尺，则又以竹接其身使引而长。初入丈许，或以足踏碓梢，如舂米形。太深则用手捧持顿下。所舂石成碎粉，随以长竹接引，悬铁盏挖之而上。大略深者半载，浅者月余，乃得一井成绩。