2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。
3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5，葱半两，切段。
1、将清算好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划5、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
做法
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料a煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料b，起锅时摆上翠绿段便可。
b.乌醋1小匙，香油少量
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
2，熟鸡肉约半两，切薄片。
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
11，香油一匙。
b.乌醋1小匙，香油少量
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
红烧鱼的做法
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
7，蒜两瓣，切片。
做法
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
12，盐，味精适当。
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
鲜鱼1条，葱2支，姜适当，辣椒1条，沙拉油3大匙，
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
6，老姜一小块，切片。
质料
8，酱油两大匙。
1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
质料
做法
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
做法
6，老姜一小块，切片。
小诀窍
质料
做法
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
11，香油一匙。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
b.乌醋1小匙，香油少量
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干