6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。
3、炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
酸菜鱼是四川川菜中最驰名的菜菜肴之一，上面我们先容简朴的家常酸菜鱼的做法，对于想体味酸菜鱼制作体例的，如何做酸菜鱼的朋友做个参考。
5.锅洗净，下姜、葱插手奶汤，烧沸后拣去姜、葱；
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
11.最后渐渐下入鱼片，看到鱼片全数发白后半分钟便能够出锅了。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
1.泡酸菜改薄片；
川盐5克异化油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克
酸菜鱼片汤
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克
5.鱼骨切5厘米长的段；
4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
（酸菜鱼的工艺关头）
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
调料：淀粉(豌豆)30克盐3克料酒10克味精1克胡椒粉1克大葱10克姜5克各适当
鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
3、炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
口感鲜咸酸椒，消食开胃。
做法：
酸菜鱼的制作质料：
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散一一放入锅中。
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
教您酸菜鱼如何做，如何做酸菜鱼才好吃
配料：泡椒20克
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4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
酸菜鱼的做法1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
步调：
1.把鱼洗濯洁净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
主料：草鱼500克
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适当、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。