4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
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教您酸菜鱼如何做，如何做酸菜鱼才好吃
10.插手少量、味精和胡椒粉；
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
制作体例
鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
（酸菜鱼的主料辅料）
（酸菜鱼的工艺关头）
调料：味精2克姜10克大蒜（白皮）10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清30克各适当
4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
3.草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片；
主料：鲤鱼1000克酸白菜200克
6.鱼头从中间劈开，一份为二，待用；
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
川盐5克异化油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克
酸菜鱼的做法5.鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或净水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；插手少量、味精和胡椒粉；最后渐渐下入鱼片，看到鱼片全数发白后半分钟便能够出锅了。
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。
质料：
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
酸菜鱼片汤
4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
3.质料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少量，鸡蛋清半个，淀粉少量，色拉油三两，化猪油一茶匙。
6.放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；
1.把鱼洗濯洁净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
做法：
1.泡酸菜改薄片；
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3、炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。
制作体例1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
酸菜鱼的做法1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。