今后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。厥后很多都效仿她的这类创新烹制，烹调出来的米线确切鲜美适口，因为杨秀才从家到湖心亭要颠末一座小桥，大师就把这类吃法称之“过桥米线”。颠末历代滇味厨师改进创新，“过桥米线”成为滇南的一道闻名小吃。
传说五，传说有一墨客，喜好玩耍，不肯下工夫读书。他有一个斑斓的老婆和一个年幼的儿子。佳耦之间，豪情很深。但老婆对墨客喜游乐，厌读书深感忧愁。对墨客道：“你整天游乐，不思长进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感惭愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，老婆也与生分忧，每日三餐均送到书斋晌生。墨客学业大进，但也日渐肥胖。
要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食顺次放入，并用筷子悄悄拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再插手豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后插手酱油、辣子油。
传说三，当年秀才攻读，其老婆为制止其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫利用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将沙锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有老婆送米线过桥之意，故称过桥米线。
云南米线可分两大类，一类是大米颠末发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺庞大，出产周期长。特性：米线筋骨好，有大米的暗香味，是传统的制作体例。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，便利照顾和储藏。食用时，再蒸煮涨发。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分构成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油挡住不冒气，但门客千万不成先喝汤，以免烫伤。
因而她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而很多配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，以后插手米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷繁仿效，因为到岛上要过一座桥，也为记念这位贤妻，后代就把它叫做“过桥米线”。
传说一，过桥米线已有一百多年的汗青。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤奋的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。厥后一次偶尔送鸡汤的时候，秀才娘子发明鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，能够让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
传说二，蒙自城的南湖旧时风景美好，常有文骚人攻书读诗于此。有位杨秀才，常常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，常常学而忘食，乃至常食冷饭凉菜，身材日渐不支。其妻焦炙心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用沙锅炖熟，给他送去。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
老婆看在眼里，很心疼，思进补之。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，筹办给墨客送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻痛斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因劳累过分，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均无缺，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，炽热烫手，大感奇特，详问妻制作委曲，妻一一详道。很久，墨客说道，此膳可称为过桥米线。墨客在老婆的经心顾问下，考取了举人，这事被本地大众传为嘉话今后，过桥米线名声不胫而走。