不一会陈管事来问我：“这位爷有礼了，叨教爷点的啥鱼？”我说：“镇江鲥鱼。”他说：“本店没有镇江鲥鱼，只要正江鲫鱼，大抵是爷听错了吧。”我说：“如何没有镇江鲥鱼啊？那你们那小二哥如何说有呢？还报了菜名出来的啊。”陈管事说：“我已怒斥他了，耳朵有题目。请爷多多包涵。叨教还要正江鲫鱼吗？”我说：“那算了吧。”
我叫小二过来，点一份镇江鲥鱼。小二说好呢，就往内里高唱“鲥鱼镇江一份呢――”。我问小二：“你们的镇江鲥鱼新奇吗？”小二说：“包管新奇，昨儿刚到北都城。”我问：“清蒸鲥鱼去不去鳞啊？”小二说：“这还真不晓得。我给您问去。”说罢去了，一会儿跑返来讲：“这位爷真会开打趣，清蒸鲥鱼都不去鳞。”我暗自一惊，鲥鱼鲜美，贵在鳞下脂肪，宜带鳞蒸食，如若去鳞便是内行，这店有讲究。
两位门客面面相觑，伸舌头说声“乖乖”，坐下不言语了。陈管事忙叫小二重新递上筷子，说声二位爷慢用，本身去了。我在一旁听了大惑不解，陈管事是唬人还是确有其事啊？比如镇江鲥鱼，康熙天子就将其列入贡品，令江苏巡抚从扬子江“飞递时鲜，以供上御”，因为这鱼肥嫩鲜美，爽而不腻，味甘性平，强健滋补，温中益气，暖中补虚，开胃醒脾，清热解毒，被誉为鱼中之王，为江南三味之一，被列为朝廷御膳，不是北京市道上常常见得着的，这里如何会随时都有呢？
我听了很受开导，说：“你这设法好。宫里那头的事我卖力，要查到他们如何弄到古书画的，又是如何带出宫的。内里卖书画的事你卖力，要查到他们的古书画都卖给谁了、卖多少银子、经手人是谁。我们里应外合把这姓黄的先抓起来，再顺藤摸瓜查他究竟是不是蒋爷派来的、是哪个蒋爷派来的。”
徐司房奉告我，张朱紫的情面开支不得了。天子、太后、皇后过生，宫里各嫔妃都要送礼，一个比一个送得好送得贵。上月皇后过生，张贵报酬送礼品筹办了半年，通过娘家兄弟买到一件奇怪物，是一柄战国期间的快意，奇怪的是现在还光鲜如新，能够利用，花了很多钱。邻近皇后生日，各嫔妃相互一探听，传闻张朱紫筹办了个奇怪物，纷繁不甘掉队，纷繁更调给皇后的礼品。张朱紫见大师都筹办送这方面的物件，而本身筹办的古快意相形见绌，非常焦急。皇后秉承西太后旨意主持后宫，手握生杀贵贱大权，是各嫔妃包含太妃奉迎的工具。特别碰到过生这类事，大师的礼品都奉上去登记造册，皇后一看便清楚谁重谁轻，大要不说，内心就有了亲疏。因而张朱紫从速别的筹办礼品，因为时候紧急，只好花冤枉钱买来一对金龙银凤，奉上去后传闻皇后很喜好，了结一桩苦衷，但钱箱里的银子被一掏而空。
我说：“宫源居利用宫里的食材是究竟。宫源居如何弄到宫里的食材只要他的老板最清楚。如果蒋广宗不是宫源居老板，那就另有其人，我就不能老缠着蒋广宗；如果他是宫源居老板，那就不说了，我不但找到殛毙我爹的凶手，也抓到他们盗用食材的把柄，将他们绳之以法，另有了编撰《中国宫廷御膳》的根据，一举三得。”