“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是渐渐的热。炒菜锅气充足以后，食品会一向保持一个高温度，才气吃到热腾腾美食。”
“我能够吃到了假的回锅肉。”
“灯盏窝？”
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
“大哥，川菜啊，干吗放甜面酱！”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
“你好毒！”
看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。
方宏笑了笑：“所谓灯盏窝，就是点油灯的方形碟子，四个角翘起，中间凸起，炒好的回锅肉每一片都应当是这类形状，斜放肉块，每一片都要三毫米厚度，不能过薄不能过厚，必然要均匀。”
“好饿，看切肉看饿了。”
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。
“前提所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之以是留下方才烧饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤，苦涩适口。”
弹幕一刹时就炸了。
“好有食欲的感受。”
“饭呢，饭呢？”
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。
方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”
“大哥我的刀工没这么好啊！”
“那一座，圣女峰，S女人山上，明天我将会登山，汇集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S女人山！”
意义是，现在的餐馆内里的回锅肉，全都是假的！
顺着镜头，水友一脸懵逼：“哪儿有山？”
“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”
“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”
“很多人都有一个迷惑，就是本身炒菜，刚出锅就开端冷，还没吃完就冰冷了，实在是因为没有锅气的启事。热锅下油，热油下料，短时候便能够让锅气充足。”
“甜面酱？搞甚么鬼？”
方宏唱到后半段就在重视锅了，因为半个小时的时候快到了，肉要出锅了。
“蒜苗，是回锅肉独一的配菜。”方宏说到这里慎重的看了看镜头：“现在的餐馆，甚么莲白回锅，锅巴回锅，青椒回锅，多的不可。但是！回锅肉独一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回锅肉，而是炒肥肉，九十九度百科回锅肉的照片都是甚么混青椒红椒的，我多次去点窜图片，都有人用心改归去，对此不过量作评价，只要吃到了正宗的回锅肉，才会晓得为甚么质料限定这么严格。”
“这川普666！”
说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”
“如果你说送出十个佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”
成果一道回锅肉，大师吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。
“炒菜时，筹办事情最首要，反而炒的过程很简朴，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”
“应当是吧，又说必须二刀肉，又说必须蒜苗，另有甜面酱，看上去很讲求的模样，并且枪哥这炒菜的模样就不像是内行，熟行说的话，可托。”
作料，甜面酱！谁吃的回锅肉内里加甜面酱了？这也不对。