“这道回锅肉，我们需求三种酱料，Z县豆瓣酱，天和豆豉。”方宏说话的同时就持续从两个小罐中尧出两勺倒进锅里：“豆瓣提色，豆豉增香。”
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
“大哥我的刀工没这么好啊！”
“贱！我好饿！”
“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是渐渐的热。炒菜锅气充足以后，食品会一向保持一个高温度，才气吃到热腾腾美食。”
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
“这是甚么做法，谁发明的？为了增加甜味？这不是川菜做法吧！”
“灯盏窝？”
意义是，现在的餐馆内里的回锅肉，全都是假的！
方宏唱到后半段就在重视锅了，因为半个小时的时候快到了，肉要出锅了。
说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。
听到这里，有一个旅客当即弹幕：“本来是如许做的，我就说每次我本身做回锅肉，蒜白老是炒不熟蒜苗就焦了，本来要拍松斜切。”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。
“甜面酱？搞甚么鬼？”
“好饿，看切肉看饿了。”
“不可了，外卖还没到，我要死了。”
“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，必然要斜着放，不然不能切成型，也炒不出灯盏窝。”
“没有CD人吗？”
“这川普666！”
作料，甜面酱！谁吃的回锅肉内里加甜面酱了？这也不对。
“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”
说到这里，方宏拿出了一罐黑黢黢的东西：“第三种，甜面酱。”
奉告一小我，炒回锅肉要放甜面酱，特别是回锅肉还是川菜之首，这让人难以适应。
“我能够吃到了假的回锅肉。”
方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”
“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”
弹幕一刹时就炸了。
“炒菜时，筹办事情最首要，反而炒的过程很简朴，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”
“风花雪月送出一个佛跳墙，大师快来抢福袋啊。”
一曲结束，方宏涓滴没有去管满屏好听的弹幕，而是拿出了今晚要用到的质料，几个小罐子，一把蒜苗。
如果你说：“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙，这道回锅肉值十个。”究竟上，在餐馆吃一千道回锅肉也才一万RM币，十个佛跳墙就是一万RM币，如果你说也是个率性的土豪。
“启事很好解释，二刀肉不好切，餐馆用饭，肉贵菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，以是才有那么多加白菜尖椒的回锅肉呈现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出色彩了，下蒜苗。”
“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”
菜油起泡，猪油化开，油的色彩已经开端变深了：“就是现在，油锅变色，七成热，下肉。”
“如果你说送出十个佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。
“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”