“之前上大学的时候，只要有首要的球赛，这就是四周小餐馆的标配，我跟着朋友们去了几次，他们主如果看球喝啤酒，我首要就是撸串。”想起大学的光阴，我忍不住地笑了起来，即便偶然候邻近期末，还是忍不住地要去四周的小馆子里搓一顿。当然朋友们是为了看球，而我只是为了烤串。
大叔仿佛是累了，他放下了竹签子，点起了一根烟，有些迷惑地看着我问道：“但《韩熙载夜宴图》是南唐的画吧？”还没等我答复，大叔又自顾自地说道，“哈，不过南唐和南宋都差未几啦，一样的奢糜成风嘛！不过也因为宴会的流行，吃食也就丰富起来，特别是烤腰子，宋朝的烤腰子但是流行了酒楼的名菜呢。你晓得为甚么宋朝的烤腰子会流行么？”
对我的说法大叔微微考虑了一下才给出了答复：“有一部分启事，但是也不满是。主如果每个朝代对于味道的偏好分歧唐朝人爱好平淡和甜食，宋朝人爱吃腌渍。唐朝的时候，人们吃的平淡，当时候最风行吃的是脍，我之前和你说过就是生鱼片的先人，再加上他们爱好甜食，以是首要的研讨方向就是茶点和刀功。对于当时候，这类烟熏火燎，吃完浑身油烟味的食品并没有获得更好的生长。宋朝的时候，铁锅横空出世，造福了普罗吃货，炒肉和火锅渐渐流行，固然宋朝人在做羊腰子方面很有成就，宋朝的天子又打消了宵禁的宋朝，算是开了夜市的先河，但是宋朝人爱吃腌渍食品的特性让他们把首要精力都放在了制作鲊上面，烧烤的味道和用料必定没有元朝讲究。”
“嗯？”我不明以是地看着大叔。
大叔点了点头：“那些都是后话了，不过说到烤羊肉串倒是让我想到了元朝，对烤羊肉的进献最大的朝代。”
大叔吐了个烟圈持续说道“以后元朝建立，元朝不但在中原称王，连同羊肉也一起沾了光。要说最会吃羊肉的期间也就是元朝了。他们吃统统的事物都带着羊膻味儿，就像我们现在用饭要放盐一样天然。除了烤羊肉，炖羊汤，元人在粥里放羊肉，菜里放羊肉，就连煎饼果子里也要放上羊肉。我们现在常吃的山东煎饼在阿谁时候就已经有了雏形，只不过当时候被当作点心，名字也不一样，叫青卷。做青卷的时候，要先把面摊成薄薄的一张饼，在饼上面放上一把坚果，上好的核桃，松子，榛子，桃仁，熟栗子，接着再放上一把杏干，笋干和煮熟的莲藕块儿，这些都放好后再铺上一层由小块羊脂，碎姜末和葱白调成的调味料，在这些之上在撒上几片焯好的羊肉片，最后撒上一层蜂蜜再将这些馅料裹好封好两端，丢锅里炸得金黄透亮。这青卷出锅以后，咬开金黄酥脆的外皮，就能尝到喷香酥脆的干果夹着鲜嫩的羊肉，一个卷吃遍大千天下统统味道”
大叔这里实在是和饭店的观点太不一样了。除了一开端顾及我受伤的原因，大叔老是后厨里外的号召忙活，但是时候久了，大叔直接当起了甩手掌柜，除了常日里会帮手措置食材，厨子和小二的任务都是我一小我来做。大叔就只是端着茶缸子笑眯眯地察看着来交常常的门客。所幸饭摊的停业非常简朴，每天只供应牢固的一荤一素，说是厨子，也不过就是在炒熟食材时增加些味道，对我的厨艺也没有太多要求。但只是从门帘的裂缝窥见吃的心对劲足的门客，也会让我内心变的暖和，乃至会因为欢畅而偷偷抹着眼泪。
“公然甘旨都是退化而来的呢。”我忍不住收回感慨。
固然晓得大叔所谓的“大千天下统统味道”实有些，但是馅料如此丰富的贱不过我也是第一次传闻，公然元人的食品非常实诚。