曹氏倒不着紧，暗里里对汤妈妈说，归正还未及笄，等来了初潮，天然会好。
站她身边的汤妈妈与招娣都下认识后退两步，反是曹氏，一手悄悄按住亦珍肩头，一手握住她的手肘，和声道：“要肩同肘与腕子一起用力，顺势而下，务求一刀而断。不然再劈第二刀，很难同一刀口上，肉里也轻易嵌进碎骨头渣。”
曹氏取过盛汤用的大勺，交到亦珍手中，指一指垂垂沸腾的汤水。“们现在使的体例，没粤地那样讲究，食材不必事前过水，只是待汤开起来时，需候一旁，将沸上来的血沫子撇出。如此既最大程度保有食材的营养与味道，又去除了里头的腥膻气，汤头更稠密些。”
番茄松江算是奇怪物，多数都是繁华家栽盆中，摆桌案被骗抚玩用的盆景的。亦珍与汤妈妈遇见的这个草市上卖番茄的老翁，是乡间专门为大户家培植盆中的农户，家里留了几株番茄育种用的。传闻眼下家里儿媳妇要出产了，老婆便叫他摘下几枚番茄，趁到城里送盆栽的工夫，带到草市上来卖。
亦珍至今想起来，仍垂涎欲滴。
待走出好远，汤妈妈才对亦珍道，“这番茄但是个好东西，可惜，大多都不识货。穷家买不起，大族只当个抚玩的玩物。”
亦珍抬手，厚重的砍肉刀一挥而下……然后……砍歪了，直接劈砧板上……
亦珍转了转酸软的腕子，抬袖印了印额头上的汗，饶是如此，她也是使出满身力量，不敢有一丝放松才做到如此程度。
亦珍将母亲说的方法记内心，“娘亲略微站远些。”
汤妈妈与招娣微微一愣，她们总当蜜斯头一次切肉，砍不竭也是普通的，却不料第一刀竟斩都未斩肉上。
亦珍心知母亲这是要考校本身对食材与火候的掌控，单说怕她不往内心去，是以要她实际中不竭摸索。
“盖上盖子，就要转成文火渐渐灶上炖一到两个时候。这时候的掌控，就要看对质料的熟谙了。”曹氏曼声道，也不奉告亦珍，这一镬子汤，到底要炖一个时候，还是两个时候。
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这时忽听得檐角挂着的铜铃“叮铃铃”两声脆响，坐厨房廊下的汤妈妈站起家来，“夫，奴婢到二门上去看看。”
“……拿刀的手要稳，一刀下去，如果斩不竭，要将刀提起来，重新再斩一次。万不成将刀嵌那块骨头处，来回往下使力，如此刀刃极轻易卷了。”曹氏看着轻荏弱弱的，但是树模起刀工来，却毫不含混，半挂猪肋条切得整整齐齐，随后将刀平放砧板上，表示亦珍来尝尝看。
招娣中午用饭时，连吃了两碗。
口气云淡风轻，非常不觉得然。
“是丁娘子！”汤妈妈早忍不住发表答案。
曹氏成心偶然地教亦珍多见见世面,乃至连汤妈妈买菜，都要她带上亦珍同去。“持家一道,不过乎开源节流。我们家一无地步，二无铺子，端赖汤伯谷阳桥下支的茶摊支出保持一家的生存。晓很多做些别致新奇的小吃是一层，也需考虑本钱如何,不成教门客感觉代价定得太高,亦不成亏蚀赚呼喊。只要本身晓得外头东西的贵贱,才气做公允的买卖。”
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汤妈妈笑言，按招娣这吃法，过了年，统统衣服只怕都要穿不下了。
“母亲教诲得是,女儿晓得了。”亦珍当真将曹氏的话听进内心去,这些天都跟着汤妈妈到草市上去，她身后看她如何同菜贩肉贩还价还价，尽量以便宜些的代价,买最好的菜同肉返来。
中午亦珍母亲的指导下，用紫苋菜焯出红色的菜汁来，合着面粉揉出紫红色的面团，擀成薄薄的面皮后，拿刀切成细细的面条。下熟了捞出来，拌上翠绿的黄瓜丝、洁白的银芽、嫩黄的蛋皮丝，浇上一勺薄薄的芝麻酱，再淋一点醋，紫的白的绿的黄的，煞是都雅，吃到嘴里，劲道的劲道，爽利的爽利，再配上一碗芝麻油虾皮豆腐汤，适口之极。