红茶跟绿茶的不同，只在于工艺，而不在于原质料。
发酵是红茶制作的奇特阶段，颠末发酵，叶色由绿变红，构成红茶红叶红汤的品格特性。叶子在揉捻感化下，构造细胞膜布局收到粉碎，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分打仗，在酶促感化下产生氧化聚合感化，别的化学成分亦呼应产生深切窜改，使绿色的茶叶产生红变，构成红茶的色香味品格。
这就当是给吴竹偷东西的奖惩好啦，哈哈。
两人再次相见，都是一身正装，相视一笑，陈光道：“太子别来无恙？”
吴竹也没说甚么了，心中策画一番，大不了就再少赚一点嘛，不过还是是赚的。粤国这个处所因为面向东边，热量充沛，动植物的发展都更快一些。
第三步，也跟绿茶分歧，红茶还要颠末一次发酵。
因而大师开端遴选起茶叶来，很快就分类好了，孙鹏和别的一名教员傅杨成去指导这些新人做第一次茶叶。
而红茶，起首要颠末萎凋这道工序。
“做茶叶有需求这么嫩吗？那岂不是太华侈了？”有师父说道，他感觉茶树嘛，是叶子就行，只要不是太老，没长筋，就都能够做茶叶。
陈光他们来到了山顶，这里是两座山之间比较低矮的部分，相对来讲还算是能够以纯粹的人力攀爬而过的处所，这里修建了一个近似于山贼按照地一样的寨子，平时就两小我扼守。
绿茶的加工，简朴分为达成、揉捻和枯燥三个步调，此中关头在于初制的第一道工序，即达成。
陈光道：“就是因为前次原质料不敷好，以是我感觉很难喝，此次必然要精益求精，如何，有题目么？”
看吴竹对钱这么热中，陈光差点就觉得实在这家伙只是个贩子罢了。
陈光筹算明天用这一批茶叶，请孙徒弟和杨徒弟两人制作一部分红茶，一部分绿茶。
值得重视的是，这个时候还没有炒茶这个工艺，炒茶也是陈光提出来的观点，并且把后代炒茶的要乞降工序直截了本地拿来利用的。
确切，这个时节的茶叶，能找带嫩芽绝对不是轻易的事情，至于春季到底有没有新奇茶叶采摘，陈光可不敢打包票，说有没有，这跟气候有干系，既然吴竹带来了茶叶，临时看一看再说。
忙活了好久，他终究做好了一罐茶，通过了陈光的验收，当然这是绿茶。厥后陈光又指导他做了一罐红茶。除了这两罐茶叶以外，其他的茶叶他决定赏赐给茶厂的这些公认和侍卫，大家有份。大师向来没有喝过用如许的体例做出来的茶，遵循陈光教的喝茶体例一喝，顿时就上瘾一样爱上了，欲罢不能，好几个喝了一下午茶，早晨死活睡不着。
道理是如许的，但是要做出口感好的茶来，必必要好颠末无数次的练习，包含炒茶的伎俩，烘培的温度，等等，一旦那里没有做好，味道都会有很大的不同。
陈光来到一筐茶叶面前，先是看了看，说实在话这团体的成色跟他设想当中的另有些差异，内里掺杂了一些老叶子。他把全部手都插进了箩筐里，从最上面抓了一把茶叶上来，在鼻尖闻了闻，鼓励道：“还不错。”
萎凋是指鲜叶颠末一段时候失水，使必然硬脆的梗叶成萎蔫干枯状况的过程，是红茶初制的第一道工序。颠末萎凋，可恰当蒸发水分，叶片柔嫩，韧性加强，便于造形。别的，这一过程和使青草味消逝，茶叶暗香欲现，是构成红茶香气的首要加工阶段。
“啊？这……”统统人都大吃一惊，这么嫩的叶子，还要丢？这也太豪侈了，太豪侈了啊。
陈光道：“要想做出最好的茶，天然就要用最好的原质料。”