但是陈光也碰到了一个困难，实在生铁比熟铁更早发明，春秋战国期间就有了。
陈光要做的炒菜的这个锅就是用生铁锻造的，而现在的大锅却都是熟铁锻造。
天然科技程度也是差未几，固然有纤细的出入，大抵上还是一样的。
为甚么？生铁坚固、耐磨、锻造性好，但生铁脆，不能锻压，也就是说，一压，啪，就给你断了。想要弄出个弧度来，那的确就是技术瓶颈，起码在采取机器切确出产之前，想要用手工制造一个铁锅……根基上就是在痴人说梦，且不说能不能够制造出来，就算是能够制造出来，那本钱估计还不如多分摊到油盐的本钱里呢。
唉，如何办呢？本身脱手当然是不成能的了，陈光可没这技术。
陈光现在的设法就是把本来呈现在清朝的东西给弄到这个天下上。阵阵相差了八百年的技术期间，相称于全部西周东周加起来的汗青时长。
好吧，仿佛确切处理不了。
这铁锅能一样吗？到时候你炒菜，丢一根羊排挤来，啪，铁锅直接被打碎了，那纠结不？
之前曾经提到过，油能够敏捷升温，并且保温，能够加快食品从生到熟，炒菜本就是行动快时候短的玩意儿，没有油底子就炒不起来，只能加水渐渐炖煮。但是这么大的铸铁锅，你弄一勺油，底子就还没开端就烧没影了，至于大勺嘛，兄弟，浅显人家那里接受得起那玩意儿？另有盐，盐但是很精贵的玩意儿，曾经另有段时候被当作货币的，浅显百姓连盐都吃不起的，你炒菜不给盐那是甚么味道？以是，这也是制约炒菜生长的一个首要身分。
熟铁锅是制铁工艺进步的产品，大量出产应当是清末今后的事情了，清朝皇宫御膳房为天子做饭用的锅就是这类锅和上面说的铸铁锅。
本钱节制啊本钱节制，任何一个技术和产品，如果节制不了本钱，是没体例推行和上市的啊喂。
好吧，本身没这技术，但是陈光但愿别人有，朝廷里就有三个很牛逼的机构，内里的人满是国度初级技工人才，享用朝廷特别补助的那种。
这个时候呈现的独一合适炒菜的锅，就是那种直径有靠近一米，用灶台围起来的那种，用铸铁制造而成。这么大的家伙，制造起来难度可想而知，并且用料多，浅显人家天然是承担不起的，也就只要皇室和王公大臣的府邸才会装备。提及这类铸铁锅那但是汗青悠长了，大抵从春秋战国呈现了铁器以后，起首进入糊口用品的东西就应当是这类铸铁锅了，中国人已经利用了两千多年了。据史乘记录，武则天最喜好吃用这类铁锅炒的菜了，拿武则天的话说，就是“肴味适于口”。当时皇宫里最贵重的铸铁器皿只要两个，一个是摆放在院子中间防火用的大铁缸，一个是御膳房里做饭炒菜用的大铁锅。
这有个技术困难，如果弄得跟大铁锅一样丰富，那导热太慢了，炒半天熟不了，到最后还是只能炖煮。但是如果做很薄呢，技术上又有很高的要求，因为大师晓得的，固然中国冶铁技术抢天赋下一骑绝尘，但是这铁它本身的特性在那边，薄了就很脆弱，略微用力敲一下，哐当，就垮台个球了，估计还不如陶器健壮。以是，别看当代社会家家户户用的小熟铁锅仿佛就是个铁皮弄了个弧度，实在要想做出来，还是非常有技术含量的。
他行军兵戈带的铁锅，还是熟铁锅，只不过因为锻造邃密，并且是皇家工艺，采取的是最妙技术和最好质料，才气做出轻浮的熟铁炒菜锅来。
现在乡村还能见到如许的大锅，固然有了这大锅，但是炒菜还是没有在布衣百姓当中风行开来，另有一个关头身分，那就是油的应用。