宋福禄的职业是厨师，他深爱这个职业，具有稠密的厨师情结。他给老外做中餐，一方面为了表示谢意，另一方面为了向老外揭示他的厨艺，给老外露一手。
梁晓秀这时才感觉宋福禄真是了不起，把这帮老外的猎奇心变更得团团转，既勾起了他们的猎奇心，又让他们摸不着眉目。她想：做中餐的技术是我们立命之本，哪能让你们这帮老外学会呢？
宋福禄感觉着法国人太天真老练了，只好说：“你说得对，就是如许。”
厨房是宋福禄揭示厨艺的舞台，他成了这个舞台的中间人物。他经心筹办着炒菜用的调料，把酱油、香醋、料酒、花生油、橄榄油、花椒、大料、白胡椒、黑胡椒、食盐等调料都一一摆在操纵台上；他的每一个行动都在众目睽睽之下，12双眼睛不放过他的任何一个行动。
回到餐厅坐定后，世人开端批评宋福禄在厨房里所做的那些活儿，一再说他们明天开了眼界，看到了东方厨师的操纵。
皮尔斯太太说，宋先生切肉不消主动切割机切，还切得那么好，真是了不起。
他听到那些老外在低声群情他。皮尔斯太太说，不晓得宋先生都采取甚么调料做中餐；皮尔斯说，那么多调料，每样用多少，他是如何把我的呢？汉学家则以为宋福禄胸有成竹，他对利用多少调料一清二楚，毫不会随便利用调料。
“中国菜讲究刀工，一个好厨师的工夫在刀工就能表现出来，”宋福禄拿出专业厨师的气度说，“以是我是不会利用机器的，因为一旦利用机器来切菜切肉，做出的菜就不好吃了，就不是真正的中餐。”
宋福禄切完菜，开端切肉。他切得很薄很整齐，切好猪肉后，接着切牛肉、羊肉、鸡肉；以后把切好的统统肉放在分歧的盘子里整整齐齐摆好。