饭店早晨的订单有99位客人，还是以商务宴请的客人居多。1月中旬是年初各至公司计齐截年发卖打算的季候，有多量客户需求接待。那些公司老板宴请的都是大客户，是以他们不在乎花多少钱，只要就餐环境高雅，酒水层次高，他们就舍得费钱。客户使就是他们的上帝；发卖永久是公司的首要任务。
宋福禄听得入迷了，揣摩着老婆的话，他还在发楞时，老婆已经上楼了。
“但是，晓秀，开法餐不是我们的上风呀！”
“不是不可，而是以防万一。任何一桩买卖都不成能永久红火；要想把买卖永久做活，得有诀窍。”
“步步抢先。”
饭店客开门不到半个小时，客人就坐满了。梁晓秀又见到了很多熟人，他们都是前一天来插手开业典礼的企业老板。有的老板她一时记不起名字，但那些老板都记取她的名字，主动和她打号召，亲热地叫着梁蜜斯。对首要客人，梁晓秀亲身给他们安排坐位，亲身帮他们点菜；而那些客人对她的办事赞美有加，说梁蜜斯亲身为他们办事，他们感到幸运。
梁晓秀说不能那么计算。眼下的客人都是商务客人，以是那些老板才不在乎初级消耗；但再今后如果没有那么多商务客人，那些老外不会喝那么多初级红酒。她说只要均匀一天能卖出200瓶红酒，她就心对劲足了。按阿谁速率卖酒，一个月就能卖出6000瓶酒，10个月就能卖出6万瓶酒。她一次采购了4万瓶酒，恰好能够卖到春季。到了春季，她就又能够进新货了。下次进货她筹办一次采购8万瓶初级红酒，把一年的货备齐了。
宋福禄拿着炒勺炒菜，炒出了一盘又一盘菜；办事生则把那些菜宋到客人的餐桌上，让客人享用。
梁晓秀解释了她所说的步步抢先的详细内容。
他和梁晓秀说，遵循一天消耗400瓶红酒计算，4万瓶红酒用不了4个月就能卖完；以是他们的考虑尽早进货。
宋福禄不明白，梁晓秀为甚么俄然变得谨慎起来，悲观起来。梁晓秀说，记者的发问提示了她：要有应对危急的认识和办法。尽早把自助餐厅开起来，就是为了以防万一。东方不亮，西方亮；假定初级餐厅买卖下滑，自助餐厅就能顶上去，弥补初级餐厅的缺口。
在安定住中低档市场后，他们要创办顶级消耗餐厅，那就是他们的包间。她已经有了新的主张：创办中西合璧的餐厅，同时供应顶级的中餐和法餐。
梁晓秀说，如果统统顺利，一年后他们就把自助餐厅开起来，斥地一个新的赢利的渠道。她向市长作了承诺，她要兑现阿谁承诺。开自助餐厅，不但仅是为体味决失业题目，更首要的是培养餐饮市场，把主顾紧紧拴住。别的，他们还要制止初级客户流失或减少；一旦初级客户减少，他们另有一个应对办法，那就是自助餐厅。
“那很简朴嘛。我们到巴黎请来两个法国初级厨师，让他们做法餐。丽思旅店一瓶拉蒙图能够卖到500欧元，那是因为旅店的名誉，另有它的顶级法餐。我们现在一瓶拉蒙图只卖到350欧元，首要启事是我们不能供应顶级法餐。如果开体例餐，我就筹办把拉蒙图提到450欧元一瓶。你算算吧：一瓶酒贬价100欧元，1万瓶是多少钱？100万欧元！一样的事理：木桐、拉菲、拉图都要贬价，但前提是陪顶级法餐。红酒这一块儿一年能多增加几百万欧元呢。”
早晨11点钟，饭店打烊，梁晓秀给每个办事生发了20欧元小费，放他们回家了。
办事生走后，梁晓秀给了弟弟mm每人20欧元的小费，姐弟俩到法国半年后第一次拿到钱，两人都很冲动。梁晓秀说，那是小费，如果买卖好，他们俩每天都能够拿到20人欧元的消耗。弟弟便说，小费比人为都高，一天拿20欧元，一个月就能拿到600欧元，600欧元就是6000元群众币，相称于他在村里6年才气挣到的钱。mm说，一年下来，光是小费就能拿到6000欧元，那等因而6万元群众币，够她花半辈子的。姐弟俩乐得合不上嘴唇。