“好吧，你把肥肠用筷子里外翻一个个儿，如许，一会儿才气洗洁净肠子。小风哥，你用凉水洗净肚子内的脏物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来，把肚渣抛弃。接着拿一个大盆，把像黄色**的水肚洗洁净，再把黄色蜂窝一样的花肚洗净，最后把有一百个褶子的细肚也洗洁净。”百里紫陌开端分拨任务了，这做羊杂烩的前期筹办事情还是比较庞大滴。
“小老板，这杂烩汤卖不卖？”几个赶不及回家过年的商贩闻着香气，动心不已，巴巴地看着。“卖，当然卖，小碗十五文，大碗二十五文。”百里紫陌先给口水流老长，忙了一下午的林英盛了一大碗，看着她美滋滋地在铺子里找了张桌子坐下来，大快朵颐。
“再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁刷子把残毛、黑焦壳刷一遍，对，就是如许，让它暴露烫的焦黄、没有毛的羊头、羊蹄儿。爹爹，你再用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。”大师伙儿在祝雪迎的批示下，有条不紊地停止着前期筹办事情。半个事成后，大师的事情都告一段落。百里紫陌开端亲身上阵，她把羊耳朵割一半，用到把羊耳朵根部割成两半。
这时候，张兰把清理好的羊内脏拿出来，全放在篮子里，笑道：“这东西气味这么重，能吃吗？”“能！不但能吃，并且特别好吃，早晨我们家卖‘羊杂烩’，欢迎来采办咀嚼。”
“好吧，我去内院给你把羊内脏清算出来，你等着啊。”张兰把钱收好，就往院子走去。“张大姐，心、肝、肺、大肠、肚子、食管甚么的我都要哦。”百里紫陌不放心肠叮咛着。“我先帮你把这几副羊架子用绳索捆起来，你便利拎着。”张兰的主夫在前边筹措着。
“用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮一个时候。接着把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、姜切成小块煮进开水锅，在加些盐。吃的时候煮熟的羊杂碎盛出来，加上香菜末，便能够了。百里紫陌住羊杂烩特地在铺子外的一个炭炉上熬的，一锅汤用文火常熬不竭，到了傍晚时分，已经非常入味，汤稠如油，色酽如酱，杂碎酥烂绵软，醇甘旨存于汤。当锅盖掀起的时候，整条街都沉浸在这羊杂烩的香味当中。
“嘿嘿，爹爹，您就等着瞧好吧。”“紫陌啊，让我也来帮手吧。”林英腆着脸凑上来。“你不归去帮你娘杀猪去？”百里紫陌瞥了她一眼。“家里帮手的人多了去了，不差我一个。需求我做甚么固然叮咛。”林英立马表白态度。
“紫陌……给我盛一碗，也要大碗的。跟晓雪做邻居，可真是个煎熬呀！每天闻得香，吃不着，干急人。好轻易紫陌拿做的菜来卖，不得过过瘾？”这是隔壁的隔壁，也算是邻居吧。“哇！真好吃！质绵，爽口，味美！好！”吃的人无不赞不断口。
“给我来一大碗。”“我也要大碗的，早就传闻小老板技术不凡，能吃到小老板亲手烹制食品的人少之又少。小老板，你甚么时候开个饭店酒楼甚么的，给我们解解馋呗！”说话的是一个常常走这条线的贩子。
“哇！我要吃，多少钱一碗，一会我找娘要钱去。”林英一听就按捺不住，第一个跳出来要采办。“你呀！咱也不让你白着力量，你早晨去吃免费，管吃不管外带的哦。”百里紫陌操纵野生可不是白操纵的，以是书院里的人一听她有活儿干都争抢着上前，唯恐掉队。
“爹爹，您把羊头用夹子夹住，渐渐放入火炉，用火把毛烧焦。把四只养踢也用夹子夹住渐渐放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。然后把羊蹄的壳用刀撬下来。”